干锅鸡的做法
秋天到了，冬天还会远吗？每当冬季，各大饭店就充斥各种火锅、干锅、铁板菜，但是寒冷的冬天常常令人就想呆在家，因此快学习这道香辣干锅鸡的做法吧。如果没有干锅还可以用砂锅代替。
一般酒店的菜都是先经过油炸的，因为这样做方便快速，可以令菜在10分钟左右盛出给客人吃，并且这样做味道更好，不论成人还是儿童都爱吃，毕竟外酥内嫩的油炸的食物没人能抵挡诱惑。
干锅鸡的做法：
1.先将嫩子鸡 黄豆芽 葱蒜姜 干红椒八角花椒 熟白芝麻盐鸡蛋生抽蚝油糖鸡精料酒都准备好
2.然后将鸡肉洗干净后切成块状，葱切成段，姜蒜切成碎末，黄豆芽摘去根，干辣椒剪成段，清洗干净后控干水
3.然后将盐放入鸡肉中，倒入少许蛋液，拌匀后腌制半小时入味，再将生抽和蚝油倒入碗里，放入白糖和鸡精
4.倒入料酒和清水搅拌均匀，将锅烧热之后倒入少许油，冷油放入鸡肉，中火翻炒至鸡肉变小，令油脂逼出后铲出
5.煎出的鸡油也盛出，将锅清洗干净，烧热之后倒入油，放入花椒、八角以及姜蒜末和葱白，放入干红辣椒
6.小火翻炒出香味后倒入鸡肉，倒入太哦好的调味料，撒些黑胡椒粉，大火快速翻炒至鸡肉收汁
7.撒些葱花，倒入香醋，翻炒至水分收干，然后将锅置入火中加热，倒入少许油，放入黄豆芽
8.再放入少许盐小火慢慢翻炒至豆芽断生，再将鸡肉倒入干锅中，撒些白芝麻，一边加热一边吃即可。
干锅鸡的做法贴心提示：
1.将干辣椒剪好之后冲洗一下不仅更干净，而且还不容易炒糊掉。
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