今晌午，去小舅子家走亲戚，老丈母娘竟亲手剁肉、调馅儿，包饺子给我们吃。
饺子就酒，越喝越有。
这是我们家乡的一句食俗习语。
呵呵!不管真假。
老妈包的饺子，料足馅香，确实好吃。
好吃不过饺子，舒服不过倒着。
饺子，搁俺们老家豫东的芒砀山脚下，乡亲们多爱管它叫扁食。
扁食，包扁食，是包，不是捏，更非撮。一个个包好，顺溜整齐地排列在笩子上，真似弯弯的月亮牙儿。
馅儿，可荤，可素，亦可荤素两相搭。
但，有一点，那就是不论荤素，馅儿里一准得要掺配些细粉（粉条）的。
细粉不需冷水浸泡，现吃，现用滚水烫发。捞起，切碎，掺拌调制即可。
粉条与素相搭，饺馅儿更紧。
粉条跟肉为伴，饺馅儿更实。
关于调制饺子馅儿放粉条。
记得今年我曾亲耳听老邻居、央视＂舌尖＂的总导演陈晓卿说：包饺子，若不放粉条，简直就是对饺子的耻辱。
你们那儿包饺子，放粉条么?
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