豆腐是我们做菜中经常用到的一种食材，也是一种绿色健康食品。豆腐的营养价值很高，不仅深受我国人民喜爱，更受到了周边各国、及世界人民的喜爱。豆腐发展到今天，不仅种类繁多，做法也是多种多样，下面给大家介绍几种：
1、脆皮豆腐
食材：北豆腐（也叫老豆腐）、鸡蛋、青辣椒、咸菜、蒜、生抽、糖、香油、醋、花生油
做法：
1、豆腐控干水，切大小均匀的块。
2、打一个鸡蛋到碗里并搅拌均匀，给每块豆腐都蘸上鸡蛋液。
3、煎锅放入油加热，油温到七成热时，放入蘸好鸡蛋液的豆腐，煎到两面金黄时捞出装盘。
4、青椒，咸菜，蒜切碎放入碗中，加入生抽，白糖，醋，香油调成酱汁。
5、煎好的豆腐蘸酱汁食用。
2、番茄豆腐
食材：嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。
做法：
1、在西红柿顶部划一个“十”字花刀，然后放入开水锅烫一下，方便去皮。
2、将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。（首先，西红柿最好切得碎一点。其次，切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟，用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）
3、锅中倒入适量的油，油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。
4、将西红柿丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1勺白糖，还可以加入适量的番茄酱，番茄味道会更浓一些。
5、往锅中倒入1小碗水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮至西红柿丁全部融化在汤中。
6、将豆腐块放入锅中，然后放入1勺盐调味，接下来大火烧1-2分钟。（豆腐放入锅中后，可以用振动锅来代替铲子翻动，这样就不容易将豆腐炒碎）
7、往锅中淋少许水淀粉，再次烧开后即可盛出食用。
3、鱼头豆腐煲
食材：鱼头、豆腐、葱、姜、香菜、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，擦干鱼头表面的水分。
2、豆腐切成适当的大块，生姜切片、葱切段备用
3、煎锅中放油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香葱段和姜片。
4、烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮约20-30分钟。
5、放入豆腐，加盐调味继续炖煮10分钟，撒入胡椒粉后出锅，最后放葱花和香菜点缀。
4、干锅千叶豆腐
食材：千叶豆腐、蒜苗、红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、蚝油
做法：
1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
2、往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)
3、锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）
4、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
6、将青蒜苗放入锅中翻炒均匀。
7、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
5、家常豆腐
食材：老豆腐、红萝卜、青椒、木耳、豆瓣酱、盐、糖
做法：
1、红萝卜切菱形，青椒切菱形，木耳撕成小块，豆腐切成三角形块。
2、中高火加热放入适量油，加入豆腐煎至两面呈金黄色，约需时2-3分钟，取出备用。
3、再加热适量油，加入豆瓣酱炒至出红油，加入姜和蒜继续炒香。倒入木耳，青椒和红萝卜翻炒均匀。
4、之后倒入豆腐，加入适量盐和糖调味。
5、之后倒入适量水煮沸，再倒入芡汁收汁。
6、当汤汁变得浓稠时，即可出锅。
6、蒜香麻辣豆腐
食材：豆腐、蒜、干辣椒、花椒、盐、老抽、生抽、葱花
1、豆腐切薄片备用。
2、锅中热油，倒入豆腐片，煎至两面酥黄，盛起备用。
3、锅中热油，爆香蒜瓣，倒入干红椒和花椒，炒出香味。
4、倒入煎好的豆腐，加入适量盐、老抽，炒匀。
5、加入适量冷水，焖煮2分钟。淋入生抽，调好味，倒入葱花。
6、烧好的豆腐盛入盘中即可食用。
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