主料:猪肉皮3500克
辅料:泡好的黄豆150克,青豆100克,胡萝卜100克
调料:八角2个,花椒2克,桂皮5克,香叶5片,葱30克,姜片10克,生抽75克,一品鲜酱油20克,老抽8克,鸡粉3克,盐1克
做法:1.干黄豆与青豆各取15克,用清水泡10个小时
2.胡萝卜100克切成小方丁备用
3.锅内加入清水1500克,加入八角1个,花椒2克,桂皮5克,葱姜各10克,香叶5片,盐10克下入黄豆和青豆,胡萝卜煮3分钟,煮熟浸泡置凉备用
4.将猪皮洗净、刮去表层杂物和猪毛,放入沸水中煮3分钟左右,取出后用清水冲洗干净并沥干水分
5去掉猪肉内层多余的肥油,将猪皮切成长5厘米,宽0.8厘米的条,然后在把切好的猪皮用清水清洗两遍无油后备用
6.把切好的7斤猪肉皮加15斤水葱60克,姜80克,料酒60克开火煮制1小时即可
7.把备好的胡萝卜100克,青豆剁碎放煮好的猪丝汤中,然后加入一品鲜酱油20克,盐1克,老抽8克生抽75克,在熬10分钟左右即可
8.把熬好的肉皮汤倒入盆中放凉后,在放入冰箱即可
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