还记得周星驰的《唐伯虎点秋香》里有一个很经典的镜头,“红烧鸡翅我喜欢吃”,真是让人笑得疝气。红烧鸡翅,真是许多人钟爱的一道菜,简简单单,却可以回味无穷。将鸡翅汆水去掉血污后,使鸡肉更加清爽,再微微煎至表皮嫩黄,即可以很好的挂汁,又增加了外糯里嫩的口感,再加上黄酒、红烧汁与蠔油搭配的浑厚,就连宴客也不会觉得拘谨。
原料:鸡中翅、生姜、大蒜、葱、八角、蠔油、红烧汁、黄酒、花生油。
温馨小贴士:
因为红烧汁与蠔油本身有咸味,也特别鲜,所以这个过程不用另行放盐和鸡粉。鸡翅不用煎太老,不然皮收得太紧,不容易使里面的肉入味,当然也可以省略煎的步骤。
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