益智补脑：琥珀核桃仁

功效：益智补脑　美容养颜　

 

原料：熟核桃仁；白砂糖；

 

步骤与做法：
1、用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁。
2、把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。
3、把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮。取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干。
4、放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化。
5、待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火。将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。
6、出锅后稍稍晾凉至可以接受的温度（时间不要太长，否则温度过低糖会重新凝固），接着用手将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了。

7、注意事项：1.在烘烤核桃仁的过程中，记得勤看着点，核桃仁油份大很容易烤糊；2.烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆，这样口感才会香酥可口；3.待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火，否则糖浆熬糊就不好吃了。

8、核桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效，尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。