核桃果真补脑吗？
撬开核桃坚壳后，你会看到四仁连体的核仁（前提是你的撬壳方法很完美），它们外披一层褐色薄纸质膜，剥离后则露出天生滑嫩润白的核桃仁，这便是我们所食用的部位。
核桃仁表面起伏不定、曲折有致，如同我们大脑皮层的形状，按照中国人“以形补形，吃啥补啥”的传统观念，人们普遍认为它可以益智健脑。这是真的吗？先让我们来看看核桃仁的主要成分吧。
不饱和脂肪酸，这是坚果类果实普遍富含且最具“宣传价值”的组成物质，包括亚油酸、油酸、α-亚麻酸等，其中的α-亚麻酸能在人体内转化为DHA（二十二碳六烯酸）、DPA（二十二碳五烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），而DHA即是被许多商家奉为“脑黄金”的玩意儿，对婴儿的智力和视力发育至关重要。
其次，鲜核桃仁含有较多蛋白质，包括人体所需的七种必需的氨基酸，占总重量的18%左右（不同品种的含量之间有细微差别）。另外，核桃还或多或少的含有磷、氮、钙、镁、铁等多种人体必需的矿物质。
再来看看我们每天都在高速运转的大脑又偏爱哪些营养成分呢？水、氧气、蛋白质、葡萄糖、脑磷脂、不饱和脂肪酸和钙、锌、铁等矿物质。
如此看来，核桃真的称得上是一款合格的大脑补品了。但它毕竟不是药品，亦不是主食，我们可以用它来解馋提神、补充营养，但不必因此神化它。
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本文内容选自《嗑：做一只会吃的松鼠》
图片来源：pixabay pinterest
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