木耳尖椒鸡的菜谱

尖椒鸡是重庆江津名菜，重辣。
我把小米辣改了红椒，又加了木耳。
没有鲜青花椒了，要不味道应该更好。
煸得干一点儿更香，用中火大概需要十来分钟。
火不能大要焦，也不能小耗时。
因为比较辣，这个菜比平时炒菜用的盐和生抽的量要稍多才出味，才更香。

材料

主料：走地鸡。
辅料：尖椒、木耳、红椒。
佐料：花椒、生抽、盐、白酒、油、姜、蒜。

做法20分钟

1、木耳头一天晚上发，次日摘洗干净备用。
2、鸡肉切成指甲盖大小，用白酒生抽盐腌渍一小时。青尖椒切粒、姜蒜切小粒备用。
3、热锅温油，爆香姜蒜粒后下调中火将鸡肉煸干水分（鸡肉会收缩变小）。
4、捞出鸡肉，剩油爆香尖椒粒、红椒粒、花椒，下发好的小木耳，撒盐，煸炒入味，然后加入鸡肉继续翻炒熟入味即可。