时下最流行的一道街头小吃---烤土豆串。烤好的土豆香酥绵软，每一口又带着孜然和辣椒的香味，让人越吃越上瘾。其实自己在家也可以做这个小吃，而且更加的经济实惠，卫生干净。
原料：大土豆、盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、鱼露、糖、清水。
1. 大土豆洗净不去皮冷水入锅。
2. 大火煮上30分钟至土豆熟。
3. 煮好的土豆取出稍凉剥去皮。
4. 然后再把土豆切小块。
5. 锅中油烧热放入土豆块炸制片刻。
6. 炸过的土豆放在吸油纸上沥除油粉。
7. 去一个小碗加入鱼露，白糖和适量的清水拌均匀。
8. 在取一个小碗放入孜然粉，辣椒粉，花椒粉和盐拌均匀。
9. 炸过的土豆放凉用竹签穿好放入铺锡纸的烤盘中。
10. 把土豆串上面均匀的刷上鱼露调料汁。
11. 烤箱预热200度，放入烤盘烤制5-8分钟。
12. 然后取出烤盘在刷一层鱼露调料汁，放入烤箱再次烤上5分钟。
13. 取出后均匀的撒上混合粉。
14. 再次烤制3分钟即可食用。
温馨小贴士：
土豆煮熟后再去皮，这样可缩短烤制的时间。土豆过油的时候油温要高，土豆一入油锅表皮会变硬，这样烤出来的土豆才会外皮酥脆内里面软。刷鱼露调料汁是为了烤出来的土豆更加鲜美有味，如果没有鱼露就用鲜贝露或者蒸鱼豉油代替，只是为了烤好的土豆更有滋味。各种调味粉够可以按照自己的喜好添加，口味重的就多加点。
