材料:大土豆2个。
调料:盐适量,孜然粉5克,花椒粉3克,辣椒粉5克,鱼露15克,糖3克,清水适量。
做法
1·土豆洗净冷水入锅。大火煮上30分钟至熟。
2·煮好的土豆取出稍凉去皮,然后切成小块。
3·锅中油烧热倒入土豆块稍炸,捞出放在吸油纸上沥油。
4·取一个小碗加入鱼露和白糖,少许清水拌均匀,在取一个小碗放入孜然粉,花椒粉,辣椒粉和盐拌均匀。
5·炸好的土豆放凉用竹签穿成土豆串放入铺了锡纸的烤盘,然后再每串土豆上正反两面刷上鱼露调味汁。
6·烤箱预热200度,放入烤盘烤制5-8分钟,取出后再刷一遍鱼露调料汁再次入烤箱5分钟。
7·然后把土豆串取出撒上混合的粉类,均匀的撒满,再次入烤箱3分钟即好。
啰嗦一下
土豆煮熟在去皮,然后再切块,这样才能缩短烤制的时间。
油炸的时候油温要高点,土豆入锅即会表面变硬,就可捞出,这样烤制的时候才会外皮酥脆,内里面软。
刷一层鱼露调料汁是为了考出的土豆更加鲜美有滋味,如果没有鱼露就用鲜贝露或者蒸鱼豉油都能代替,主要为了让土豆更有滋味。
辣椒粉和孜然粉,可随自己口味调节。
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