轻乳酪蛋糕

 

营养特点：这款乳酪蛋糕口感相当松软，带着淡淡的奶酪香味，趁着周末假期，喜欢烘焙的你不妨试试。

轻乳酪蛋糕的做法如下：

功效：补钙铁锌硒　

原料：奶油奶酪（cream cheese）100克；白砂糖90克；蛋黄4个；牛奶100克；柠檬汁8ml；低筋面粉60克；玉米淀粉30克；融化后的黄油50克；蛋白4个；

营养早餐：轻乳酪蛋糕、低脂牛奶

步骤与做法：
1、蛋黄部分：奶油奶酪（cream cheese）100克；白砂糖30克；蛋黄4个；牛奶100克；柠檬汁1小勺（5ml）；低筋面粉60克；玉米淀粉30克；融化后的黄油50克；
蛋白部分：白砂糖60克；蛋白4个；柠檬汁1/2小勺（3ml）；
2、准备好所有材料。100克奶油奶酪（cream cheese）室温软化；在模具四周刷上黄油。按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸，放在模具底部；把室温软化的奶油奶酪（cream cheese）掰成小块。放在锅里隔水加热；边加热边搅拌成糊状，里面仍然会有颗粒不会很均匀，但没关系。

3、用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状；逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄；加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀；筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀；50克黄油隔水融化成液体，略微放凉；倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

4、开始制作蛋白部分：准备好所有的材料；按照做戚风蛋糕的方法将蛋白打成湿性发泡状态；取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中；用翻拌的方式轻轻拌匀；将拌好的面糊倒回蛋白中；继续用翻拌的方式迅速拌匀；倒入模具中。
5、烤盘中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟；烤好以后趁热脱模，也可以在表面刷一层透明的镜面果胶。

6、轻乳酪蛋糕烘焙小贴士：奶油奶酪（cream cheese）可以用一般奶酪片（例如切达cheddar）代替，牛奶则增为120克，两者一起加热搅拌至奶酪片融化，其它做法相同。此配方中用到奶油奶酪100克，一块卡夫奶油奶酪是250克，那么剩余的150克奶油奶酪正好可以做两个乳酪花环面包。或者也可以做做这些乳酪芝士甜品。

7、味道松软可口。