【防春困专辑】韭菜炒香干

这是一道我特别爱吃的小炒。很香很下饭。也是很家常的，各家有各家的做法，在此分享一下。

原料：韭菜、干辣椒丝、花椒油、姜丝、盐、五香粉、生抽、鸡精。

1. 原料图如图。

2. 香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。

3. 韭菜硬的部分和叶子切段分开。

4. 食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。

5. 放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白断生。

6. 放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。

温馨小贴士：
1，炒香干不要太经常翻动，怕沾锅底经常晃动锅就可以了。翻太勤容易碎。 2，韭菜白和韭菜叶分开，因为他们熟的时间不一样。韭菜叶子放进锅里不要炒太死，那样吃起来没有口感了。 3，我为了好看还放了几根红椒丝。搭配颜色不错。