白芦笋炒虾仁

简介：

春季，是一个舒爽的季节，宜养肾。所以这个时候一定要减少脂肪的摄入，可适当增加蛋白质的食物，多增加蔬菜，以补充矿物质和维生素及各种抗氧化物质，蔬菜中丰富的营养物质，减少脾胃功能的负担。在蔬菜的选择上，以其营养价值较高，同时热量极低为最佳。芦笋主要分白芦笋与绿芦笋两种。白芦笋主要用于生产罐头，鲜食则以绿芦笋为佳。

膳食食疗：

白芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，它是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，柔软可口，能增进食欲、帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值，嫩绿芦笋，肉质鲜美、口感极好，可炒、可汤，是宴席上的珍稀菜肴。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。芦笋含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

    主料:

        虾仁(100克)   白芦笋罐头(200克)   芹菜(80克)   胡萝卜(50克)   泡发木耳(50克)   豆腐皮(4块)   

    辅料:

        姜   盐   油   糖   

制作流程：

1:白芦笋、芹菜、胡萝卜、木耳切丁

2:虾仁处理干净，放入盐、料酒腌10分钟

3:锅中放油，将豆腐皮放在漏勺中入油锅炸

4:炸成小碗状

5:另起油锅，放入虾仁滑炒，盛出备用

6:锅内再倒入适量油烧热，加入姜末炒香，下芹菜、胡萝卜、木耳翻炒熟

7:最后加放入白芦笋、熟虾仁翻炒几下，调入盐、糖出锅

8:盛入炸好的豆腐皮中即可

注意事项：

此菜用豆腐皮炸过后当做盛具，很是漂亮，炸过的豆腐皮，口感酥脆，只要一端上桌，都会抢着吃，先吃光就是这个小碗了。也可用绿芦笋。