【儿童美食】五彩豆丁

色彩斑斓，颜色诱人的五彩豆丁是一道以青豆和甜玉米粒为主料的素菜。非常深受小朋友的喜爱。青豆为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富；又名青大豆。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

原料：泡发青豆、甜玉米粒、黄瓜、土豆、胡萝卜、盐、鸡精、水淀粉。

1. 准备好食材。

2. 土豆，胡萝卜洗净，去皮切成小丁。

3. 黄瓜洗净切成丁。

4. 锅中注水，加入青豆和玉米粒烧开，煮至5分钟捞出沥水。

5. 另起锅，注入油勺热，下入土豆丁煸炒至金黄色。

6. 下入胡萝卜丁继续煸炒。

7. 倒入煮好的青豆、玉米粒和黄瓜丁翻炒均匀。

8. 加盐和鸡精调味后芶入薄芡翻炒均匀即可。