榄菜肉末炒豆角

豆角洗净后去掉筋膜，切丁备用

五花肉解冻后切丁

蒜瓣若干备用

榄菜一大勺

开一锅水，将切好的五花肉丁焯一下水

焯水后的五花肉用清水冲洗干净后控水，加一小勺盐和几滴老抽腌制一会

另起锅，放适量的花生油，油热后放切好的豆角中火煸炒

待豆角煸炒至8、9成熟时盛出

另起锅，锅内放适量的花生油，放一小勺白糖，炒制出现深棕色的泡沫

放腌制后的五花肉，中小火煸炒至肉丁上色

下切好的蒜瓣和肉丁同炒

将准备好的榄菜放进锅内与五花肉丁同炒1分钟

将步骤8中炒熟的豆角回锅和榄菜、肉丁一共炒制均匀，并视菜的咸淡再加盐调味即可出锅

1、榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，本身就含有盐分，所以最后调味时要酌情少加盐。

2、豆角一定要炒熟后食用，否则会造成食物中毒。

           在老家的院子里，妈妈喜欢种上各种各样的蔬菜，然后整个夏天就能吃上非常新鲜的瓜果蔬菜。到初秋时，各种各样的豆角就开始在墙头蔓延开来。那时我最喜欢的事情就是爬上墙头帮妈妈去摘豆角，紫红色的梅豆角、翠绿的芸豆角和长长的豇豆角…… 因为现吃现摘食材新鲜，只要简单的炒一下味道就很美味。

           今天的这款榄菜肉末炒豆角我用的是芸豆角（各地叫法可能略有不同），也是我最爱的豆角。同时，考虑到我家铥先生无肉不欢的秉性而特意加了榄菜和肉末同炒，虽说卖相不太美观，但味道却是相当的赞，好吃到你会忍不住的多吃半碗饭，真不愧是经典下饭菜呢！

           卖相似乎不够美，但味道绝对赞！忍不住会多吃半碗饭。菜上桌了，诸位记得多备两碗米饭哦！