功效:补气养血 原料:苦瓜;排骨(以嫩的小排骨为佳);豆豉;蒜;
步骤与做法:
1、一定要选嫩的猪排骨,骨头比较小些的,说明肉比较嫩,然后剁成2厘米左右的小块,以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时,或者放冰箱里腌一个晚上最好,这样味道更足。
2、苦瓜切成你喜欢的形状,放入开水中烫一下捞出,并迅速冲凉水,备用。
3、腌好的猪排骨在炒前,撒一些淀粉拌均匀,这样口感更嫩。
4、豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。
5、锅中倒一些油,油温后,大火下排骨翻炒。
6、将排骨炒变色后,把排骨扒拉到锅边上,再倒一点点油,放入豆豉和蒜粒炒香。
7、然后再倒入少许蚝油和糖调味。
8、把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。
9、以豆豉、蚝油与糖调味来炒。有时间只单炒苦瓜,若加了生炒小排骨,则简直是大菜,拌着米饭是,是我最爱!
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