豆沙蛋黄酥

豆沙蛋黄馅：

将蛋黄浸泡在料酒中30分钟;然后放入预热好的150度的烤箱中，烤9分钟;

将豆沙分割成每个25克、共8个;

将豆沙压扁，包入蛋黄;

收口朝下，盖上保鲜膜，备用。

紫薯豆沙蛋黄酥：

将油皮材料倒入盆中，抓捏成团状，盖上保鲜膜松弛20分钟;

将油酥材料倒入盆中，抓捏成团状，盖上保鲜膜;

将松弛好的油皮面团等分成4份;将油酥面团等分成4份;

将油皮面团压扁，包入油酥面团;

收口;

压扁，擀成“牛舌状”;

从上向下卷起;

盖上保鲜膜松弛20分钟;

再次擀成“牛舌状”

卷起，并一切二;

切面朝上，用手压扁，擀成圆片;

翻面，包入准备好的馅;

收口;

整齐排列在铺好油纸的烤盘;烤箱提前预热15分钟，180度、上下火、中层、烤20分钟。