红烧鲫鱼

营养特点：说到红烧的菜，家家都会做。那红亮的色泽和味浓汁厚的汤汁无比下饭，也是中国人普遍都爱的一个口味，今天介绍的这道红烧鲫鱼是家里人最爱的那个味，尽管鲫鱼的鱼刺比较多，但是酱汁浓郁的感觉，真叫人欲罢不能；

红烧鲫鱼的做法如下：

功效：益智补脑　健脾开胃　

原料：新鲜鲫鱼一条；小葱4根；姜4片；蒜3瓣；

调料：郫县豆瓣酱1匙；老抽1匙；生抽2大匙；料酒1匙；白糖少许；醋少许；

步骤与做法：
1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
2、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

5、小贴士：1、喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。2、郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。3、喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。

6、这道红烧鲫鱼，是我特爱吃的菜。之前我总嫌鲫鱼刺多，所以很少会红烧鲫鱼，大多都用来炖汤了。

7、说到红烧的菜，家家都会做。那红亮的色泽和味浓汁厚的汤汁无比下饭，也是中国人普遍都爱的一个口味。那么想做好红烧菜，其中的调料酱油很关键，好酱油才有好味道。