牛腩酸辣粉

用料：红薯圈粉、牛腩、菠菜、酸菜、黄豆、花生、蒜末、姜末、香菜叶、油辣子、花椒粉、生抽、盐、醋、清水

详细做法：

1、原料备好

2、配料备好

3、红薯圈粉用温水浸泡30分钟

4、菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好

5、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用

6、酸菜洗净切小块，然后用油炒香

7、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好

8、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味

9、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸

10、把红薯粉放入锅里

11、沸腾后放入菠菜，煮开后关火

12、把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可