【营养早餐】自制豆腐花

上个星期天，做了豆腐花和凉皮，因为夏天已悄悄来临。 豆腐花也叫豆腐脑，豆花，是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高（出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑），钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。 在我的老家，一般是豆腐花淋上熬制好的白糖水，一口喝下去，又甜又凉爽。而这次做的是咸鲜味，这是小孩特定吩咐的，我一般做菜，以捧场人的口味为主。

原料：黄豆(已泡发好)、猪肉、胡萝卜、蒜苗、食用油、盐、美极鲜、酱油、辣椒油、鸡粉、水淀粉、内脂。

1. 提前泡发黄豆（干黄豆100克）

2. 清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆

3. 将打好的豆浆过滤

4. 豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟

5. 准备好1.5克内脂

6. 将内脂溶解到15ML温水中

7. 煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟

8. 盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑

9. 将豆腐脑装到小碗中

10. 胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒

11. 热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色

12. 加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀

13. 加入适量清水，辣椒油，煮开