宫保兔丁

用料：兔肉、洋葱、花生、色拉油、食盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、白糖

详细做法：

1、先将配料葱,姜,蒜切好备用(葱因为忘记买大葱了,我这里改用了洋葱)。

2、将生粉,白糖,料酒,生抽一起调成芡汁备用。

3、将兔腿肉去骨。

4、切好的肉用刀背拍打,然后用刀在一面划小十字(让其腌制时更好的入味)。

5、将兔肉切成丁状。

6、倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌匀腌制,腌制大概20分钟即可(腌肉的时间就可用来炸花生米)。

7、锅烧热后倒油,油至七八成热后加入花生米。

8、小火慢炸至花生米熟后盛出。

9、将炸好的花生米去皮备用。

10、炸花生米的油留取一些在锅里,放入花椒炸香。

11、花椒炸香后捞出(捞出这部可省,我是不太爱吃花椒嚼在嘴里的感觉),放入干红椒稍炸下。

12、然后放入葱姜蒜爆香出味再将腌好的兔丁放入锅内大火翻炒。

13、炒至兔丁段生后加入调好的芡汁。

14、倒少许老抽给肉丁上色后加入花生米,翻炒至裹上调料汁即可出锅,出锅前放不许食盐调味。

小贴士：

1.肉经过拍打划十字后这样腌制才能更好的入味2.花生米要小火慢炸,炸好后一定要去皮3.炒肉时要急火快炒4.肉炒的时间不宜过长,所以芡汁要事先调好