果酱铁棍山药泥的做法

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料

铁棍山药一根 自制果酱(我用的是自家出品的洛神果酱适量

炼乳一大勺

果酱铁棍山药泥的做法步骤

1. 山药去皮,去皮最好带个手套什么的,粘液痒痒哦!

2. 去皮后马上上锅蒸,还没上锅的最好泡水里,很容易变黄

3. 入锅蒸25分钟,天啊,这个太难蒸绵了,一般的山药蒸十分钟多就可以了,这个蒸了N久，用筷子能撮进去就熟啦

4. 趁热装进裱花袋或者保鲜袋，用面擀擀碎

5. 直到变成泥。

6. 倒出放碟子里

7. 加入一大勺炼乳，拌均匀，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鲜袋剪一小口挤成一小堆，再用叉子划几条疤痕就很漂亮啦！

8. 然后在倒上自己喜欢的果酱装饰，搭配食用，心情很好哦！

小贴士

怎么挑铁棍山药：

一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克；太重可能就不是正宗的了。

三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙***，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。