三丝汤:

猪肉、生笋各25克，鸡肉、冬菇丝各15克，熟火腿丝10克，高汤500毫升。料酒、盐、味精各适量。
　　1. 将猪肉、鸡肉、生笋分别洗净，切成细丝，切得越细越好。两种肉丝同放碗中，加凉水搅散，浸出血水备用。
　　2. 炒锅洗净，置大火上，加入高汤，倒入肉丝，放入笋丝、冬菇丝，烧至将沸，用漏勺把浮上来的各种丝捞起。汤内洒上凉水少许，待浮沫升至汤面，立即撇净，然后加入料酒、盐、味精略沸。
　　3. 把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝，装入碗中，然后把汤浇在碗中，撒上火腿丝即可。