新鲜の味。不能错过的最美鱼滋味

老话儿说，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，吃一条腿的不如吃没有腿的，这没有腿的就说的是鲜美的鱼肉。低脂肪、高蛋白、保健康、味道鲜，你有太多理由爱上鱼の滋味。

爱上鱼肉的N多理由
（1）最有营养的食物
都说吃没腿的食物很好啦，你还会质疑鱼肉的营养么?细数起来，鱼肉属于高蛋白、低脂肪的优质食物，人体必需脂肪酸含量高，吸收率在95%以上；鱼肉中富含钾、钙、铁、铜、碘、锌等矿物质，还有丰富的维生素A和D……经常食用鱼肉有助于保持身材，健康防病：）
（2）低热量+高蛋白
鱼肉脂肪含量低、水含量和蛋白含量高，单位重量的脂肪含量和热量要远远低于其他肉类，如果你想保持身材或者已将瘦身列入计划，不如开始习惯吃鱼肉吧，不长肉还能为身体提供足够的蛋白质，清蒸和刺身比其他烹饪方法热量更低！~
（3）OMEGA-3保健康
OMEGA-3不饱和脂肪酸，人体必需的脂肪酸，也是最健康的“脂肪”，不仅不会像那些饱和脂肪酸（猪肉中含量很高~）让你高血脂和变胖，还能保护心脑血管健康，甚至有降低血脂的作用。常常做鱼给爸妈吃，贴心又健康呢~
（4） 越爱鱼，越聪明
从小妈妈就告诉我们，多吃鱼能变聪明，其实很有道理。鱼肉中的OMEGA-3不饱和脂肪酸其中有一种叫做DHA，这个东东是特别利于脑部发育的。特别是三文鱼、沙丁鱼这些深海鱼，DHA含量要高于淡水鱼和养殖鱼哦~

怎样挑到最新鲜的鱼
购买鲜鱼首先要选择正规的市场或超市，商贩的“高明”已经不是普通消费者能够“抵抗”的了，即便是活蹦乱跳的淡水鱼，也无法保障有没有被添加“兴奋剂”，所以选择一家可靠的卖家是第一位哦！
市场里鲜活的鱼不必多说，不谈那些“兴奋剂”，游得欢的鱼当然就是你的选择。但是挑选海鱼和已经死掉的淡水鱼，就要靠你一双法眼啰！挑选新鲜的鱼主要看三点：
（1）看眼睛：新鲜的与眼球饱满，突出、感觉很透亮，摸起来很有弹性。鱼越是不新鲜，眼球越塌陷、干瘪，看起来很浑浊。
（2）看鱼鳃：看看近头部的鱼鳃的颜色是否呈鲜红色，摸起来有滑滑的粘液，闻起来有一股腥味就是新鲜的鱼啦。那些看起来灰白色、还带着一股腐臭味的就是不新鲜的鱼。
（3）看体表：新鲜的鱼摸起来都滑滑、黏黏的，看起来很鲜亮；鳞片有光泽，不易脱落；按一按鱼肉，感觉很有弹性，按压有阻力，松开复位很快就可以放心购买。那些鳞片很容易脱落，看起来暗淡无光，按一按感觉肉质很松散或者按压后凹陷不能很快恢复的鱼就不新鲜了。

鲜美鱼肉保存要诀
众所周知，鱼肉是越鲜越美味，但是由于鱼肉富含不饱和脂肪酸，稳定性相对差，因此相较于其他肉类，更容易腐败。
（1）爱吃日料的姐妹一定留恋鱼生的鲜美，但是三文鱼和其他虾贝类刺身必须现买现吃，冷藏和冷冻后的鱼肉，味道尽失~
（2）买回来的鲜鱼，如果不打算冷冻起来，就要在两日之内吃完。不水洗、不刮鳞，直接将鱼内脏清理干净，浸泡在10%的食盐水中，可稍延长其保鲜期。
（3）大多数买回家的鱼会被放在冰箱冷冻室里保鲜，但是冷冻室不是“保险柜”，鱼肉放的时间越久，蛋白质和脂肪变性越严重，鲜美的味道也会消失，所以最好3个月内就把它吃掉。
（4）购买回来的鲜鱼不进行处理，直接放入-18℃的冷冻室，这样更容易保持肉质鲜美。冷冻鱼最忌讳反复解冻，这样不仅会影响食用口感，更会利于细菌繁殖，污染鱼肉，如果一次吃不了，可以切成小块，分别放在保鲜袋中，每次吃的时候拿出来一份即可。

吃鱼要当心
（1）鱼丸≠鱼
做鱼很麻烦是很多人不吃鱼的理由之一，方便又便宜的鱼丸能不能代替鱼肉呢？答案是否定的哦！将鱼肉绞碎后，经过一系列处理，然后加入淀粉、植物油、除味剂、防腐剂、稳定剂、香精、色素等等，就制成了鱼丸。这样饱经蹂躏的食物哪里还能有鱼的营养，而且鱼丸的质量参差不齐，别说营养了，健康卫生都保证不了:(
（2）鱼肉污染
近几年，由于水源污染，有机物和重金属在鱼肉中富集的报道屡见不鲜，因此人们开始畏惧吃鱼。到底吃鱼利大于弊还是弊大于利大家还在争论不休，但是小编还是觉得，吃鱼有那么多好处，而且所谓的鱼肉污染也并没有确凿的证据，去正规市场买有品质保障的鱼，还是木有问题的！