别吃红烧肉, 现在知道还不迟

喜欢吃红烧肉，但是不会做，应该怎么做

猪肉性甘，滋阴润燥，还含有丰富的维生素B，补气健脾胃，补充人体所需的血色素，改善贫血，脂肪有滋润皮肤的作用，带皮的五花肉，肥瘦相间，蛋白质和脂肪都丰富，是做红烧肉的最佳食材。

别吃红烧肉，现在知道还不迟

下面是红烧肉的具体做法：

准备食材：

带皮五花肉500克，红糖，八角，葱、姜、蒜，花椒，老抽，生抽，食盐，料酒适量。

1、选用带皮的五花肉，凉水洗净血水，千万别用热水，热水会让肉收缩，影响口感。

2、切成一寸见方，别太小了，炖煮过程中脂肪会分解成油，块太小了不好夹起来。

3、新鲜的五花肉，可以直接做；但冷冻的五花肉需要用一锅凉水，放入姜片，料酒，几粒花椒水开了焯一下，去除残留的血水，可以保证红烧肉的品质，焯一下捞出备用。

4、热锅，放入适量红糖炒一下糖色，变色就放入五花肉块，煸炒上色，加入老抽，生抽，葱姜蒜，一瓣八角，花椒适量，料酒煸炒。老抽和生抽的比例为1：2，这是做红烧肉的窍门，老抽别太多了，颜色重看着不诱人。

5、放入开水，根据肉量没过五花肉1寸多即可，千万不能加入冷水，因为刚才焯过水的肉，凉水一击会让肉收缩，影响口感，开锅后转为中火炖煮，食盐在炖好前的最后半个小时再放，可以缩短炖肉时间，让肉的口感更好，大约1个小时左右，火力千万别太大了。

6、如果有砂锅的，加入的开水比在铁锅炖的水偏少，放入砂锅炖煮，砂锅炖的红烧肉，皮酥肉嫩。

7、最后收汤很关键，收汤可以让红烧肉色泽红亮，诱人味蕾。

这样做出的红烧肉，皮酥肉糯，一点不油腻。