超级Q的葡萄软糖
| 葡萄 | 350克 |
| 糖 | 60克 |
| 鱼胶粉 | 20克 |
| 奶锅 |
1、葡萄350克、糖60克、鱼胶粉20克。
2、葡萄洗净，榨汁后取100克葡萄汁，过滤备用。
3、将糖、鱼胶粉倒入葡萄汁，搅匀。
4、混合后的葡萄汁，倒入乾净无油的小锅，小火煮至糖及鱼胶粉融化。
5、倒入方型容器，放凉。
6、放入冰箱冷藏三个小时取出。依个人喜好，切成适当大小的糖块。
芒果软糖
| 芒果果泥 | 190克 |
| 白糖 | 160克 |
| 水饴 | 40克 |
| 苹果胶 | 10克 |
| 柠檬酸 | 2克 |
| 清水 | 3克 |
| 柠檬汁 | 半个 |
把芒果用料理机打成果泥，加柠檬汁搅拌均匀。柠檬汁可以根据所制作的水果甜度和个人口味增减或者不加，因为芒果很甜，我就加了半个柠檬的量，事实证明味道很好。
苹果胶加白糖混合，柠檬酸溶解于清水中备用。
将芒果果泥加热到40摄氏度，把苹果胶混合物倒入。
继续加热至接近沸腾，然后加入白糖和水饴。
小火加热到107摄氏度，离火加入柠檬酸混合。
迅速倒入模具中定型，待彻底冷却后切成小方块，再滚上细砂糖防粘。
1、模具中要预先铺垫好油纸或者锡纸，不然会因为软糖太粘很难脱模。
2、加了柠檬酸的混合物会很快凝固，所以要迅速倒入模具中。
3、做好以后必须密封保存，否则很容易吸潮。
苹果软糖
| 苹果 | 2只（500克） |
| 白糖 | 适量 |
| 柠檬 | 1只 |
| 水 | 100ml |
苹果去皮，切薄片
锅内加水，放入苹果片煮5分钟至软沥干水分
用食品料理机打成果泥
加入白糖和大半只柠檬汁，煮30分钟左右成粘稠状
模具撒上白糖，将果泥倒入抹平，再撒上白糖后冷冻1小时切小块
1、苹果去皮后要立即煮，否则容易氧化
2、果泥要尽可能的磨细些
3、煮的时候要尽量搅拌，以免结底
4、煮到果泥用勺子拨开有纹路的凝固状态
5、用康宁锅煮很合适，容易清洗
6、尽可能使用防潮的糖，没有的话用普通白糖代替
家传秘制杏仁酥糖
| 杏仁片 | 500克 |
| 麦芽糖 | 230克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 水 | 120克 |
| 砂糖 | 180克 |
| 盐 | 4克 |
将白芝麻和杏仁片入烤箱以100℃保温，将麦芽糖、砂糖、水、盐加入锅中搅拌放入锅中加热
煮至140℃~142℃停火
趁热加入预热好的杏仁片拌匀
拌匀后再加入预热好的芝麻（填充空隙）
倒在不沾布上轻轻揉捏（防止杏仁片碎掉）
放入平盘上，用擀面棒擀成长方型
根据你所想要的形状切块
装入装饰瓶中，是节日很不错的礼物
银杏贡糖
| 水麦芽 | 250g，B |
| 银杏粉 | 200g，D |
| 盐 | 2g，A |
| 水 | 25g，A |
| 细砂糖 | 25g，C |
| 熟黑芝麻 | 50g，E |
将材料A倒入锅中拌匀，加热使盐溶化后，加入B搅拌均匀
将材料C慢慢加入锅中，边搅拌边加热
搅拌加热煮至115℃，呈粘稠状
将材料D铺平在不粘布上，然后将糖浆倒在其上
以摺叠的方式将糖与粉摺叠拌匀拍平
由左、由两边向中央摺叠成三折并在中间撒上材料E做夹层
最后如同卷寿司一样的方式卷起来搓成长条圆切成小块即可
咸坚果牛奶糖
| 水麦芽 | 70g，A |
| 淡奶油 | 100ml，C |
| 核桃 | 10g，D |
| 杏仁 | 20g，D |
| 细砂糖 | 80g，A |
| 含盐奶油 | 35g，B |
材料A倒入锅中以小火搅拌加热均匀
然后加入材料B和材料C
搅拌加热至120℃后停火
然后加入材料D
搅拌拌匀
将步骤5倒入不粘布上
切成方块状，长2.5cm、宽2.5cm、高1cm即可
材料D碾碎倒入烤箱中调至150℃保温。
咖啡太妃糖
| 淡奶油 | 200g |
| 白砂糖 | 100g |
| 咖啡粉 | 7g |
| 水饴 | 30g |
所有材料放入小锅中
稍微搅拌均匀，中火煮开
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转小火继续煮至稍微浓稠，这时开始要不停的刮底搅拌，以免糊锅
会看到越来越浓稠，一直熬至图中的样子，流动非常非常缓慢的状态
趁热装入耐热裱花袋或者硅胶裱花笔中，挤入模子里即可（怕烫带手套），基本上表面就是平的，挤到最后几只有点不是特别平，也不影响什么
放置寒冷处或者冰箱冷藏至变硬脱模，包糖纸
成功的糖在室温下是不会变软，也不会粘手或者粘糖纸的。入口是硬的，含一会会变软可以嚼软，但不会散，也不会粘牙。
微波花生牛轧糖
| 棉花糖 | 100克 |
| 全脂甜奶粉 | 50克 |
| 熟花生仁 | 50克 |
准备好材料，其中花生仁装在袋子里辗碎
将棉花糖用微波炉高火叮一分钟
将融化的棉花糖取出，倒入奶粉和花生仁，迅速搅拌
用保鲜袋将搅拌好的料装好、压实，装保鲜盒里再冷藏二小时以上，取出扒去袋子，切块就行
1、花生仁可以适量增减，花生仁的香气让人难以拒绝，也能有效中和甜味；
2、搅拌时如果还没搅开就变硬了，再去微几秒，随时观察；
3、也许会很粘，这时不要去扒袋子，越扒越粘的，等硬了之后会很方便去掉的，不用担心。
自制蜂蜜牛奶糖
| 牛奶200克 | 淡奶油120克 |
| 蜂蜜10克 | 白糖30克 |
把所有东西放在小锅里.开锅过慢熬.用铲子不停地搅拌
奶酱慢慢地熬成很稠，
一直熬到奶酱不粘锅就关火.然后放在一个容器里.在容器里铺上一层油纸.把奶酱倒进去.放冷了往冰箱里冻一晚上.第二天吃时切成小块吃
抹茶杏仁牛轧糖
| 白色棉花糖 | 300克 |
| 宇治抹茶粉 | 20克 |
| 大杏仁 | 100克 |
| 安佳无盐黄油 | 100克 |
| 全脂奶粉 | 180克 |
黄油放不沾锅小火融化
加入棉花糖继续小火融化
加入奶粉和抹茶粉
拌成团
加入大杏仁碎
趁热倒入铺了硅油纸的模具内
压紧,包上保鲜膜冷藏过夜
取出回温
再切块小块
用糖纸包起来即可
蔓越莓牛奶糖
| 淡奶油 | 300g |
| 蔓越莓 | 100克 |
| 细砂糖 | 150g |
| 水麦芽 | 48g（水饴） |
所有材料一起放入锅中（乾果除外）
开火搅散，煮
边拌边煮
搅拌时一定要刮到锅底下（我觉得我家的刮刀都不耐高温，改用木勺）
这是费手力的活，手不太舒服的人废手来着，痛呀
浓稠，淡咖色
入蔓越莓拌，入230克还是220克的吐司模（我不记得大小了），反正方模最好
冷却至微温时脱模。切块。我用的是吐司刀，冷温似乎都好切
枣泥糖
| 麦芽糖 | 400克 |
| 枣泥 | 550克 |
| 砂糖 | 200克 |
| 水 | 100克 |
| 玉米粉 | 75克 |
| 奶油 | 45克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 核桃仁 | 600克 |
先将熟的核桃仁放入烤箱中保温备用，将砂糖、麦芽糖和水放入锅中煮至130℃
将玉米淀粉和水拌匀
将拌匀的淀粉加入1锅中，以中火搅拌均匀
加入奶油与牛奶，煮开
加入枣泥酱，搅拌均匀，继续用小火煮开
熬煮至稍具粘稠状，倒入熟的核桃仁拌匀
倒在不沾布上拌匀，整型
冷却后切块，包上糯米纸装饰
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