【炸油条】
【原材料】:面粉500克、小苏打3克、食盐10克、鸡蛋1个、温水260毫升、食用油适量。
【制作步骤】:
1:准备面粉、小苏打、食盐都倒在面盆里,再打上鸡蛋1个,一边倒温水一边搅拌,搅拌成面絮后,倒上食用油15毫升揉成一个面团,在面团上边抹上一层食用油盖上盖子密封2个小时,最好是晚上和好面团,第二天早上使用。
2:面团醒好后放在面板上直接按扁,整理成一个长方形,再用刀切成长条作为备用(长条的宽度大约3-4厘米就行,不需要切的很宽了)。
3:把长条分成2根一组摞在一起,用筷子在长条的中间压一下,这样油条的形状就出来了;在锅里放上食用油,等到油温五成热的时候,把生胚放进去开小火炸,炸的过程中要不断的翻面,炸到金黄并浮起来的时候出锅就可以了。
一盘简单的油条,其中含有大量的技巧,只有我们严格的按照要求,做出来的油条才好吃有劲道!但是油条不建议大家早上经常吃,偶尔吃一次还是还是不错的,自己把手艺学到手,做起来就会很方便。
温馨小提示:1、搅拌成面絮后,要记得倒上食用油揉面,倒上食用油的目的是让面团更加柔软。2、揉成面团后抹上一层食用油,是为了锁住面团的水分。3、面团醒发好后,不用揉面,直接按扁擀成面皮切成长条就可以。4、教你怎么判断油温五成热,把筷子的一头放在锅里,只要是筷子四周冒小泡的时候,就证明油温5成热了;炸油条的时候,全程开小火慢慢炸。5、建议晚上和面,第二天早上起床直接做就挺好的,面团醒发2个小时,不如一晚上做出来的油条有劲道。
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