藜麦的营养价值和食用价值都超过几乎所有谷物，特别是对儿童的智力发育尤其重要。藜麦有很多吃法------可用来单独煮粥或焖饭，也可与其他五谷杂粮一起食用，还可用来随心创意各种美味，如: 藜麦水果沙拉、藜麦五彩饭团、藜麦面包和蛋糕等等。
平时，我喜欢用小米与大米合在一起给外孙补充粗粮。其实用藜麦和大米合在一起煮饭，口感和味道却远远超过小米，虽然藜麦的外形酷似小米。
今天，用藜麦和大米掺在一起做米饭,又炒个<茄子肉丁>,两样拌在一起,外孙一定很喜欢!
藜麦和大米似乎很搭，当电饭煲刚冒气的那一刻，期待的一种味道出现了———十分浓郁的天然清香，弥漫整个房间。
盛在碗里的藜麦饭晶莹剔透，像一颗颗可爱至极的小珍珠,与洁白的大米搭在一起,又多了一丝质朴的美!
就着《茄子肉丁》，外孙吃得好香,好香!“姥姥,还有饭吗?再给我盛一点，”快!……
茄子肉丁拌藜麦饭的原料及做法
A、做藜麦饭的原料：
白藜麦 100克
大米 100克
泡藜麦水 适量
B、做茄子肉丁的原料
圆茄子 100克
有机猪里脊肉 50克
青椒 一小块
胡萝卜 一小块
圆葱 一小块
生抽 少许
鲜姜汁 少许
蚝油 2-3滴
一、藜麦饭做法
1、备好藜麦100克、大米100克；
2、藜麦用流动的水清洗干净；
3、放入碗中，加清水浸泡2小时；
4、泡好的藜麦沥干水分，泡藜麦的水不要倒掉，可用来煮饭；
5、泡好的藜麦和清洗干净的大米混合在一起；
6、放入电饭煲，加泡藜麦水（食指横在米上，水与食指持平即可）；
7、蒸好的藜麦饭软硬度合适。
二、茄子肉丁做法
1、备好原料，并清洗干净；
2、里脊切片，用刀背轻轻砸，使其松弛；
3、切成条状；
4、再切成小丁状；
5、将切好的肉丁放进碗里，加入一点生抽、一点鲜姜汁、一点淀粉充分拌匀，入味20分钟；
6、小锅里加水，烧至滚开后停火，立马放入肉丁，用筷子轻轻划开。立马再次打开火，待肉丁全部漂上来，立即用漏网捞出来。最好用凉水过一下，去掉多余的淀粉；
7、将茄子、胡萝卜、青椒、圆葱分别切丁状；
8、锅里倒油，油热加圆葱丁煸炒出香味，接着加胡萝卜丁煸炒；
9、加茄子丁煸炒至软塌后，接着加肉丁、青椒丁、生抽、蚝油煸炒，可适量加点水炒至软烂适度；
10、盛上一碗香喷喷的藜麦饭，浇上茄子肉丁就可以开吃了。
温馨提示：
1、藜麦食用前最好用清水浸泡，一般浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动，这时的藜麦营养活性最强；
2、给孩子炒肉，可用用水滑的方法：一是用油少；二是不容粘锅；三是口感滑嫩，特别适合老人和孩子；
3、泡藜麦的水不要倒掉，可用来煮饭。
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