自从玉米面学会这样做，老公孩子3天2头点名吃，又软又香百吃不厌

1、准备200ml纯牛奶或清水大火烧开，烧开之后关火，加入150g玉米面，快速搅拌成没有干粉的颗粒状，玉米面烫一下会更好，也会更细腻更好吃。

2、烫好之后倒入盆中，再加入250g面粉搅拌均匀。玉米面没有黏性，不能揉成团，在大部分吃法中都需要加入普通面粉，面粉尽量不要少于玉米面，这样才更好吃。

3、准备140毫升温水，加入4g酵母搅拌至充分溶解，再倒入混合面粉中，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成稍软的光滑面团，面粉吸水性不同，水的用量要酌情调整。

4、面团揉好后，盖上盖子发酵至2倍大，现在天气比较暖和，大约1小时左右就发好了。发好的标志就是，体积明显变大，扒开有丰富的蜂窝组织。

5、发好的面团揉搓排气，搓成条，切成10个剂子，剂子揉圆，擀成圆面片，用筷子压出“米”字花纹。也可以包豆沙、奶黄、肉馅、菜馅等。生胚做好后，盖上保鲜膜，二次饧发10分钟，饧发到体积变大，手感轻飘飘的。

6、电饼铛或平底锅，预热刷油，放入饼子，饼子上方也刷一层油，这样可以锁住水分，口感更柔软。中火烙至饼子两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了。

7、这样做出来的玉米面饼，表皮酥脆焦香，内里松软细腻，有玉米面的香味，还有淡淡的牛奶香味。我做的是原味的，做好后配菜吃。也可以加些糖做甜的，或者做有馅的都非常好吃。