美食推荐|榆钱—载满童年的回忆

♫“妙手莲华”带你开启中医育儿新旅程！♬

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。程琳有一首歌这样唱：“ 东家妞 ，西家娃，采回了榆钱过家家，一串串，一把把，童年时我也采过它，那时采回了榆钱，不是看着那玩耍，妈妈要做饭，让我去采它，榆钱饭榆钱饭，尝一口永远不忘它。啦.......榆钱饭榆钱饭，尝一口永远不忘它。”
 

每当春风吹绿树枝的时候，翠绿的榆钱儿就会一嘟噜一嘟噜的挂满树枝，在温暖的春风里悠闲的摇曳着，着实令人喜爱。因为它昭示着寒冬已经远去，万物新生即将到来。

榆钱是北方农家早春的美食。吃榆钱儿最直接的就是撸下来塞嘴里不停的嚼啊嚼，越嚼越甜。榆钱也有好多做法，最常见的就是把榆钱儿洗净，合了玉米面或者高粱面蒸成窝窝头和饼子，黄黄的玉米面透着榆钱儿的翠绿，咬一口脆脆的透着青草的味道，把榆钱儿合了白面，擀成薄薄的饼子，放点盐进去，在锅里摊熟，叫咸食饼子，还有榆钱儿饭，榆钱儿糕等等。

榆钱窝窝头（雪菜菜提供做法） 

 

备料：
榆钱儿用筛子筛掉渣滓，再洗干净沥水备用；玉米面150g，黄豆面100g，小苏打1g（加小苏打，妈妈说会让窝头口感软和，其实加它的真正目的是为了让玉米中的烟酸可以更好的被人体吸收，同时保留维生素B1B2）；面和榆钱儿混合，加温水和成稍有点硬度的一坨面（它不像面粉似的会成团）。

制作：
手上沾点水，取一小块面揉圆，戳在右手拇指（要蘸水）上，左手转着圈的把面团捏匀，拇指在里面轻按内壁，大概样子出来后放在案板上再整整三角的形状就好。

还有个简单方法就是取面团揉圆，放案板整形，然后用拇指沾水在底部掏个洞就好了。小窝头里不用加糖，因为玉米面蒸出来就是会有淡淡的甜口。冷水上锅，水开蒸20分钟，之后关火焖5分钟就可以出锅了。

顺便一提，建议小宝宝吃的主食都不要刻意加糖，因为我们的面粉嚼啊嚼最后都能嚼出甜味，尤其是孩子的味觉没有被破坏的时候他们会很容易常出这种“甜”，过早的添加糖或者吃的过甜过咸都会破坏他们的味觉，以后再想清淡起来就有点麻烦了。

榆钱鸡蛋饼 （@墨香赵小颖）

制作方法：采摘新鲜的榆钱， 清水洗净， 捞出放入少量面粉面粉，几颗鸡蛋，少量水搅拌均匀，电饼铛放适量油，将榆钱鸡蛋糊倒入，两面煎到金黄即可。

榆钱饭

榆钱饭是山西，河北知名的汉族小吃。九成榆钱儿搅合一成玉米面或白面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，再放点辣椒油，拌在榆钱饭里；乡野美味，人间美食。