干炸丸子是一道传统鲁菜，炸制的丸子外焦里嫩，干香不腻，根据
自己喜好，蘸食椒盐、辣酱等味碟食用，都非常适口。
干炸丸子（方子来自搜狐美食厨房）
主料：400克猪肉馅肥瘦比例：6:4 （我用的肉馅较瘦，是超市卖的那种最瘦滴）
辅料：80克玉米淀粉、80克葱姜汁、鸡蛋清1个、8克干黄酱、2.5克盐
做法：
1.将干黄酱，盐，蛋清和肉馅抓匀。
2. 葱蒜切碎，放入料理机，倒适量的水扎出汁，然后将葱姜汁倒入玉米淀粉
中，拌匀。之后倒入肉馅中，继续抓拌，然后常温静置发酵4个小时。
3. 4小时后，将肉馅攒成丸子，在180°油温中浸炸。
4. 丸子飘起后，就炸熟了。升高油温，稍微复炸一下。
5. 炸制好的丸子颜色应该是金红色。
祝大家春节快乐！
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