不油腻的干炸丸子,

北京丰泽园饭店 干炸丸子

干炸丸子是一道传统鲁菜。炸制的丸子外焦里嫩，干香不腻，根据自己喜好，蘸食椒盐、辣酱等味碟食用，都非常适口。

主料：400克猪肉馅 肥瘦比例：6:4

辅料：80克玉米淀粉、80克葱姜汁、鸡蛋清1个、8克干黄酱、2.5克盐

1、将干黄酱和肉馅抓匀。

2、将葱姜水倒入玉米淀粉中，拌匀。之后倒入肉馅中，继续抓拌，然后常温静置发酵4个小时

3、4小时后，将肉馅攒成丸子，在180°油温中寖炸。丸子飘起后，就炸熟了。升高油温，稍微复炸一下。炸制好的丸子颜色应该是金红色。

配椒盐或辣椒酱食用，一道鲜香无比的传统鲁菜 干炸丸子就做好了。

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