私家烧鸡腿肉
拆了骨头的鸡腿肉，让你享受到大口吃肉的畅快。
好吧，就让我用一碗秘制腌料秒杀你的味蕾！
用料
鸡腿四个姜三片生抽两汤匙米醋一汤匙白糖半汤匙料酒半汤匙盐一点点蒜泥（一粒蒜头的量）芝麻油一小勺
做法
用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底
用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离
用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开
最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用
一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥
一小颗蒜头也擦成蒜泥
拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）
用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时
锅烧热放油，油烧热放姜片爆香
把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧
倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右
开盖转大火收浓汤汁撒上葱花
冬瓜丸子
用料
冬瓜一小块豆腐半块肉馅适量
做法
冬瓜洗净，切小丁，不要太碎，也可以用绞肉机搅碎，最好保留一些颗粒感。加一勺盐腌10分钟
豆腐捣碎，用干净的滤布，用力挤出水分
冬瓜也是同样的方法挤出水分
肉馅提前用蚝油，食用油，老抽，盐，十三香顺着一个方向搅拌上劲，再加入豆腐冬瓜，再加一勺淀粉，一个鸡蛋搅拌均匀
娃娃菜或大白菜叶用开水烫一下，铺在盘子底部
粉丝提前泡发，铺在上面
冬瓜肉馅团成与鸡蛋黄大小左右，不要太大，不然蒸的时间长，营养流失了，开水上锅，大火蒸15分，关火焖2分
蒸冬瓜同时，切点蒜末，锅里少放油，爆香蒜末，（为了美观也可以加些红椒丁)，加一勺蚝油，一勺生抽，半碗水，水开，水淀粉勾芡酱汁淋在冬瓜上，撒些葱花点缀
蒸菜，既营养又美味，补铁还补钙，特别适合营养不足的老人和小盆友。
酱爆猪肝
酱爆猪肝是大学时候也别爱吃的菜，比较有营养，很下饭。伴着洋葱就够味儿。
用料
猪肝300g洋葱1个青椒1个酱油生姜5片盐糖鸡精油料酒
做法
洋葱剥皮，切成片。青椒洗净，切块。生姜洗净，切片。
将猪肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分钟。
猪肝去水，沥干，备用。
锅中倒入油，油9分熟的时候，将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可，然后捞出盛入盘中备用。
锅中再次倒入少许油，将姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香。
接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖（用于提鲜），再次翻炒。
出锅前放入少许鸡精。这样，美味的酱爆猪肝就出来啦。
鱼香茄子
用料
四川豆瓣酱茄子猪肉馅蒜姜绍酒酱油白糖盐香葱醋
做法
茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软
葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎
锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条
快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用
将锅烧热，放入油
煸香姜末和蒜末
放入猪肉馅翻炒
翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花
放入剁碎的豆瓣酱翻炒
炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了
放入煸软的茄条
加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味
用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋
翻炒均匀即可出锅装盘
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