主妇们的爱家精神有目共睹，作为家人的守护者，用爱将所有的不安全因素都统统隔
离在外，让家人感到满满的爱和幸福！想要为家人打好健康的基础。食物的清洁与卫
生自然而然的变成最重要的事情，那么，身为主妇你知道如何滤去滤去蔬菜上的残留
农药吗？其实这是有绝招的哦！
绝招1、去皮
蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质 液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。因此，对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜 、南瓜等应先去皮后再食用。 绝招2、水洗
一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可
先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
绝招3、碱水浸泡法 于各类蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入蔬菜，浸泡15分钟 后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净。 流水冲洗及浸泡洗法 消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法，尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜 ）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。对包心类蔬菜，可先去除表面1-2张叶片，再切开 清水冲洗2～3遍，然后在清水中浸泡1～2小时再清洗，以清除残留的农药。（流水冲 洗和浸泡洗不可倒换循序，否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中，反而要渗透到 蔬菜细胞组织中） 此外，还可用淘米水浸泡蔬菜10分钟左右，再用清水冲洗干净。 先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用
一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小时再冲洗。流水冲洗是
5-6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替
，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
绝招4、用洗洁精洗涤
用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫
卵和残留的农药。
绝招5、用开水烫
对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧
前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。
绝招6、阳光晒
利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒
干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机
汞农药的残留量损失达60%。
对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药
有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失
率为5%。
此外，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫
磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米
水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
清洗农药小窍门-如何去除蔬菜上农药残留
残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期
食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。
清洗农药小窍门
1很多朋友在清洗蔬菜瓜果时，要么使用洗洁精，这会造成洗洁精的残留，要么就是过
度的搓洗，造成食物表面的损伤，使营养成分也跟着流失。下面看看几个可以轻松去
除农药残留的好方法吧！
储存法：
空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放
时间的办法，来减少部分农药残留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3
天以上再食用。
添加辅助剂浸泡洗涤法：
可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水（最好用头两次的）进行浸泡洗涤。将
蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。浸泡
后请注意要完全冲洗干净。
提示：对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡。最好往水里加
点果蔬清洗剂，以加速农药的溶出。
加热法：
部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物。比如青
椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用
清水冲洗1到2遍。
随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬
菜瓜果，可通过加热去除部分农药，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等
。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～3分钟捞出，据试验，可清除80％
以上的残留农药。
提示：有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分
钟，可起到祛除部分农药残留的作用。
提示：因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮虽然会损失一些营养成分
，但对于祛除农药残留来说，却是很有效的。在削皮前和削皮后都要进行冲洗，这样
就不会把将农药残留物带到果肉上。
以上这几种方法对于去除蔬果残留农药都有比较好的效果，而且也方便可行。为了我
们自己的身体健康，请注意合理使用。
如何去除蔬菜上农药残留
水果富含多重营养，但是我们日常购买的水果表面都有一些污染物和残余农药，而这
些化学品清洗不干净会危害我们的健康，那么如何去除水果上的残留农药呢？
面粉包裹法：
先用清水清洗下水果，然后把水倒掉，撒一把面粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，
面粉充分与水果表面接触，湿面粉有很大的粘性，将水果表面农药残留粘掉，再用清
水冲洗干净即可。
盐水浸泡洗：
先用清水将水果洗2-3次，然后排入淡盐水中浸泡半小时，再用清水冲洗，以清除残附
的农药。如：葡萄、草莓、桃等。
淘米水浸泡法：
将水果在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，就能使水果上的残留农药变
少，再用水清洗干净即可。
流水冲洗法：
先用流水反复冲洗掉水果表面的残留农药，然后再用清水浸泡15分钟后，再用流水冲
洗两三遍，流水将表面的农药慢慢冲掉。
碱水浸泡法：
将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中15分钟，然后用清水冲洗干净。
储存法：
农药在长时间的存放过程中，慢慢的能够缓慢地分解为对人体无害的物质。一些易于
保存的水果可以先搁置一段时间再食用，农药残留量就会变少跟多，再清洗干净食用
即可。如：苹果、猕猴桃、石榴等容易储存的水果。
农药残留的危害
人体每天天都根从食物中摄取营养素满足身体的需要，根据中国营养学会推荐人体需
要1斤左右的蔬菜水果，蔬菜水果是维生素C的主要来源，我们每天残留农药的类型主
要是有机磷类和有机氯类。食用少量的残留农药，人体自身会降解，不会突然引起急
性中毒，但长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品，必然会对人体健康带来极
大的危害。其危害表现如下：
导致身体免疫力下降：
长期食用带有残留农药的菜，农药被血液吸收以后，可以分布到神经突触和神经肌肉
接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如，经
常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。
导致胃肠道疾病：
由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起
慢性腹泻、恶心等症状。
可能致癌：
残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。
加重肝脏负担：
残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期
食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负
荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些干燥肝脏病变。
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