食用碱去除蔬菜上的残留农药

早上看中央电视台一套生活小窍门讲：食用碱浸泡法去除蔬菜、瓜果残留农药。在环境污染日趋严重的今天，蔬菜、水果上残留的农药成了我们日常生活中的隐形杀手，过去我们一般采用清水浸泡法，盐水浸泡法，开水烫，日光照，长期存放等方法，现在看都不太正确。目前看比较有效的方法应该是 食用碱浸泡法：将瓜果蔬菜在100：1的食用碱水中，浸泡10分钟左右，可以祛除蔬菜、瓜果表面所含的有机磷杀虫剂。但在浸泡后，注意一定要将碱水冲洗干净，这样残留在蔬菜和瓜果上的农药基本能够清除干净。清水浸泡容易将残留的农药带入蔬菜的纤维里，盐水能把残留的农药锁住，盐水浓度越大，浸泡时间越长锁在蔬菜、瓜果上的农药越严重，开水烫破坏蔬菜、水果应有的色泽，日光照及久放蔬菜不就捏了吗！留存在此，希望大家今后改变以往那种不正确的处理方法。-



    

 碱水浸泡法。将瓜果蔬菜在食用碱水中浸泡5到15分钟，可以祛除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。但在浸泡后，注意要将碱水冲洗干净。

储存法。空气中的氧气，有分解部分农药的作用。因此可以通过延长存放时间的方法，将一些可以存放的蔬菜和瓜果放置1~3天后再吃，以减少一部分农药残留的毒性。

加热法。有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。

去皮法。因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮虽然会损失一些营养成分，但对于祛除农药残留来说，却是很有效的。

浸泡水洗法。对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡。也可以往水里加点果蔬清洗剂，以加速农药的溶出




对于一般的蔬果，采用以下方法可将农药去除： （1）冲洗 附着在菠菜、鸡毛菜等叶菜上的农药，可放在水槽或面盆中，一边冲、一边洗、一边排水，即流水洗菜，反复冲几次，可有效地将残留农药冲洗掉。冲洗中要注意节水。 （2）用淘米水浸泡 农药多酸性，遇碱性物质会因中和作用失去部分毒性。而淘米水呈弱碱性，可起到解毒作用。将买回的蔬菜水果先用清水冲一遍，再放入淘米水中浸泡30分钟，然后用清水漂洗干净。 （3）削皮法 对马铃薯、胡萝卜、丝瓜、冬瓜等蔬菜以及苹果、梨等水果，洗净削皮也可去掉上面的农药残毒。 （4）煮沸法 烹调前，可将芹菜、菜花等蔬菜放在沸水中略煮一下，可去除90％以上残留农药。 （5）洗洁精消毒法 将洗净的蔬菜、水果放入滴入洗洁精的清水中浸泡几分钟，再用清水冲洗干净。