清蒸鱼吃腻了,换个口味。来一道蒜香椒汁鱼,鲜嫩爽口,开胃下饭
食材:鲈鱼一条,长青椒4个,打算啊4瓣,姜1块,香葱4根,蛋清一个 配料:盐,黄酒,白胡椒粉,干淀粉 蒸鱼豉油 适量
姜切丝,大蒜剁末,青椒切碎,香葱切段,葱切葱花
鲈鱼洗去黑膜,及肚里的污物,冲洗干净,再切成鱼片
鱼在流水中冲洗掉血水,捞出来沥干
放白胡椒粉,适量盐,黄酒,姜丝和葱白充分抓匀到鱼片滑滑的为止
放蛋清抓匀,再放入干淀粉再次抓匀,腌10分钟
炒锅烧热,倒油,油温后倒入辣椒,加入适量盐,炒到变成翠路色后,放入蒜炒香,成鲜椒油
煮锅烧水,水开后,先放入鱼骨煮开,再放入鱼片,煮断生
将鱼片捞入盘中,均匀的淋上蒸鱼豉油,再淋上鲜椒油,放上葱花,吃时搅拌
【小贴士】 1、鲈鱼可用别的鱼代替,不建议片太薄,拌时容易碎。 2、炒辣椒时,要放点底盐,一是辣椒更好吃,二是颜色更好看。
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