不管炸什么鱼，多加“这一步”，鱼肉金黄酥脆又入味，越嚼越香

油炸的食品大多数都很高热量，但却是许多人心中的最爱。因为用油炸过的食品又香又脆，味道很好，而且很多东西都可以用油炸着吃，非常美味。在这其中我最喜欢吃的就是油炸的鱼，用油炸过的鱼外香里嫩，不仅把腥味去除了很多，而且肉质非常鲜美，多吃鱼对我们的皮肤也有很大的好处。但你知道吗？不管炸什么鱼，一定要记得多加“这一步”，这样炸出来的鱼肉金黄酥脆又入味，并且越嚼越香。

这一步”就是复炸。很多人炸出来的鱼不好吃，不是因为这道菜不好吃，而是制作的方法不正确。错误的制作方法一般就是：将鱼买回来后，放调料腌制，直接下锅油炸。这样炸出来的鱼通常肉质不鲜嫩、很柴，又不入味。这样做出来的炸鱼，估计吃了一次之后，不会想吃第二次，因为他从头到尾就做错了。今天要教大家的就是让炸鱼更美味的小窍门，学会之后炸出来的鱼，包你金黄可口、顿顿回味、顿顿想吃。

正确的制作方法就是:买回来的鱼千万别急着下锅炸，清理干净内脏后，在碗里放五香粉，料酒，盐，还有千万记得要放点姜去腥。大概腌制一个小时左右，让这些调料完全入味后。再把一条条鱼均匀地裹上面粉，准备下锅油炸。油千万不要太热，大约七成热就好，鱼也不要完全炸熟透，颜色变了就可以立马捞出，这是为了下一个步骤做准备。

最关键的就是最后一步复炸，这时候的油温要达到九成热，将快熟透的鱼放入，大约20秒左右马上捞出，这是保障肉质鲜嫩不柴的关键。油分控干后，再依照自己爱吃的口味加入孜然或者辣椒粉等调料。这样炸出来的鱼肉金黄酥脆又入味，并且还会越嚼越香，越嚼越有味道。