浓郁大骨汤

这个周一，突然的冷空气来临，这样的冷天里真是太适合煲汤了呢！把煲好的汤分别装入袋子里，入冰箱冷冻，下个面条、馄饨，炖个大锅菜，涮个火锅啥的，即省事、美味又有营养，你还等什么呢？

浓郁大骨汤

原料：煲汤大骨头。

调料：料酒、香醋、热水。

浓郁大骨汤的做法

1、把骨头让卖肉的师傅剁成小块，用清水清洗一下后，放入锅中，加入足量的冷水，倒入两勺料酒，大火煮开。

 

2、把煮过的骨头捞入热水中，清洗一下（最好用个小刷子把骨头表面的杂质刷掉）。

3、把洗干净的骨头重新放入锅中，倒入足量的热水、两勺料酒、一勺香醋，大火烧开后，改小火，保持锅内微开。

4、煮啊煮啊，看到水分不断地蒸发，锅里的汤变成奶白色的时候，好了，把骨头捞出来，

5、等锅里的汤晾凉后，上面会有一层浮油，我们可以把这层浮油捞出，用来烙油饼，只留下奶白色的汤既可。(如果你想得到更多的大骨汤，可以把熬过一次骨头捞出来，放入另一个加了热水的锅里，继续煮至汤汁变成奶白色，然后和第一次熬过的汤混合在一起即可，当然了，你还可以熬第三次或者是第四次，以便获得更多的骨头汤)。

6、熬好的大骨汤晾凉后，装入密实袋中，放入冰箱冷冻室保存，随用随取即可。

特别提示

1、熬出一锅奶白色的大骨汤的第一个关键就是用热水，因为我们在给骨头焯水后，骨头是热的，如果加入冷水的话，冷热一激，不容易熬出奶白的颜色。

2、第二个关键是，每次熬制的时候一定要加入足量的热水，避免中途加水。

3、第三个关键是，熬制的时间一定要足够，沉住气才行。