“陆上百花竟芬芳，碧水潭泮默默香，不与桃李争春风，七月流火送清凉。”古往今来，多少文人志士把莲作为抒发情感的对象，更为后人留下了“出淤泥而不染，濯清莲而不妖”的千古名句。莲花给人以美感，莲藕予人以美味。
莲藕虽是一种为我们所常见的蔬菜，可其许多食疗功效，却未必为我们大家所共知。
莲藕在《本草纲目》 中享有这样的美誉： “夫藕生于卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。孔窍玲珑，丝纶内隐。生于嫩而发为茎、叶、花、实，又复生芽，以续生生之脉。四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。”
在中医看来，莲藕确实浑身是宝，其根、叶、花、果均可入药。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满。那么，莲藕具体有哪些食疗功效呢？
第一，养胃滋阴、健脾益气
中医认为，生藕可以消瘀凉血、清烦热、止呕渴，女性产后虽忌食生冷，但唯独不忌藕，就是因为藕有很好的消痰作用。但生藕性寒，甘凉入胃，对脾胃虚弱的老年人来说，也许会有一定的刺激作用。想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用，就一定要把它加工熟了。因为藕熟了以后，其性由凉变温，虽然其消痰、清热的性能有所减退，却对脾胃有益，有养胃滋阴，益血、止泻的功效。
尤其是把藕加工制成藕粉，真是老年人不可多得的食补佳品，既营养丰富，又易于消化，有养血、止血、调中开胃之功效。秋令时节是鲜藕上市之时，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于脾胃虚弱的中老年人来说，秋藕更是补养脾胃的好食物。不妨趁着新鲜秋藕上市的时候适量错吃一些，也可以自己在家制做一些藕粉。
在这里，我可以教给你一种简单制作藕粉的方法：从市场上把藕买回来后，先洗净晾干，把藕连皮切成薄片，为了加快干燥速度，可以先放在笼上蒸5~6 分钟；然后，把藕片平铺在干净的纱布上晒干，等晒干、晒透后，放入研钵中捣成粉末即可。
吃早餐时，用开水冲上一小碗晶莹剔透的藕粉，淡淡的藕香特别有助于中老年人开胃。从营养的角度来看，不仅能保证摄取到充足的碳水化合物，同时还有一些蛋白质、维生素C和膳食纤维，矿物质的含量也很丰富。
如果你每天早晨都喝粥的话，不妨偶尔换换口味，来点藕粉，喜欢吃甜口的，还可以适当加点蜂蜜、红糖或是桂花。用藕粉做下午的加餐也是不错的选择。
第二，治疗贫血、鼻子出血效果好
莲藕生吃，能清热润肺、凉血行淤，尤其对治疗贫血、崩漏效果显著。有一件事让我记忆犹新，那还是在人们吃不饱饭的年代，有一小女孩面黄肌瘦，除营养不良外，还患上严重的贫血。家里一贫如洗，去医院看病没有钱，可家人又不忍心看着她这样病下去，后来听村里人说附近有位老中医看病可灵了，花钱也不多，这家人抱着试试看的态度，就去找了那位老中医，老中医给这个女孩诊断后，建议她每天吃半碗生藕片或喝一碗新鲜藕汁，看一看有没有效果。小女孩的家人如同抓住了救命稻草，千恩万谢，回到家后，按照老中医的吩咐，每天都氏给这个小女孩喝一碗生藕汁，喝了三、四个月后，小女孩的病情明显有所好转，继续喝了半年多，小女孩的贫血居然让名不见经传的新鲜莲藕汁给赶跑了，这实在让人惊叹，惊叹莲藕的神奇与妙用。
有一年五一节，我去个朋友家作客，他们家有一个小男孩，8岁了，特别可爱，就是有点瘦，面色也有点萎黄。正在我们大人谈得高兴的时候，那个小男孩流鼻血了，我们也顾不上说话了，有的拿毛巾，有的赶紧扶住他，帮他止血。听朋友说，他们家孩子经常流鼻血，去大医院看过好几次了，也吃过药。可效果都不怎么好。我想起了上面的医案，生莲藕榨汁既然能治疗贫血，它应该还具有止血、治疗血热型出血的功效。
于是我嘱咐朋友每天给孩子喝上一小碗新鲜的生莲藕汁，榨藕汁的时候，莲藕不要去皮，也不要去节，如果孩子不愿意喝生莲藕汁，也可以用莲藕煮汤，不加调料，煮熟后加适量的盐，让孩子吃藕片或喝汤。朋友按我的建议坚持做了，停了一段时间，他打电话说，真是奇怪了，他们家孩子这一段时间没怎么流鼻血了，就是有也很少，不像以前那么量大，我建议他继续让孩子喝下去，又过几个月，朋友说，他们家孩子好了，好长一段时间孩子都没再流鼻血了，完全恢复正常了。
小小莲藕，竟把朋友家的一大难题给解决了，可谓奇矣！莲藕不仅治贫血、鼻血，还能缓解崩漏、咳血、唾血、血痢、血崩等，很多与出血有关的病症，莲藕都有显著疗效。
另外，莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。莲藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用，对子妇女月经不调（提前或量少等〉也有一定的疗效。此外，吃莲藕，还能让人精神快乐、消气、止腹泻。
我们在挑选的时候是有讲究的。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。注意要无伤、不烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃。中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。而且，莲藕受到高温干燥之后，容易萎缩腐烂，肉质发黏，应将其保存在低温湿润处或水中，或者经常洒一些水。
以下是莲藕的一些食疗方：
1 、鲜莲藕汁
鲜藕捣汁，频饮，治鼻出血。
2、莲藕粥
鲜藕适量，洗净切成薄片，与粳米100 克共煮粥。煮熟后加适量白糖调味食用。有健脾、开胃、止泻、益血作用。 邰适合年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。
3、桃仁莲藕汤
莲叶250克，洗净切小块，桃仁10 克，放入铝锅或沙锅内(忌用铁锅) 加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用。有活血去痰作用。适用于妇女产后恶露排出不畅或闭经等症。
4、藕米糕
藕粉、糯米粉、白糖备250克，加适量水，揉成面团，放入锅内隔水蒸熟，分作几次随量煮食或煎食。有补虚、养胃、止血作用。
5、莲藕牛肉汤
莲藕500克，牛肉300克，红豆30克，生姜3 片，蜜枣5个。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味佐膳。此方治贫血、营养不良。
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