芋头做法大合集，绵甜香糯太美味~

红烧芋头

芋头200g / 酱油一勺 / 白糖15g

老抽少量 / 盐适量 / 香菜碎（全素食者勿加）

1. 将芋头去皮冲洗干净，切滚刀块

2. 锅内坐水，将芋头加入煮至七八成熟捞出

3. 起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色

4. 将芋头加入，翻炒均匀

5. 加入酱油，少量老抽，加入盐，充分炒匀

6. 向锅内加入水，没过芋头，中小火煮几分钟，使芋头充分熟透

7. 汤汁变浓稠，大火收尽汤汁，关火；最后撒上香菜碎，拌匀出锅

香芋饼 

芋头1/2只 / 淀粉25g / 糯米粉100g

澄面50g / 面包糠50g / 白砂糖20g

1.将面包糠碾成细碎状

2.香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀

3.将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠

4.将炸锅温度控制在八成热，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘

芋头糕

2勺花生油 / 500g素火腿 / 

 800g芋头 / 2勺盐

700g米粉 / 300g糯米粉 / 一大碗水

1.热油下锅，把素火腿切丁后放入锅里，煎热2分钟

2.盛起装碗里备用

3.趁着锅的余热倒入葱花，把切好芋头、素火腿倒入，撒两勺盐，一并炒熟。

4.加水直到浸没芋头表面，开大火，焖上10分钟

5.另一边将米粉和糯米粉混合，加水和开，等芋头焖好后一起倒入大盆里，入蒸笼蒸熟

6.蒸熟后用小刀均匀分成一块块，下油锅煎至两面金黄，就可以开吃了

芋丝饼

芋头适量 / 素火腿适量 

粘米粉100g /  色拉油适量

 1.芋头、火腿、均切粗丝

2.热锅，下小许色拉油，炒香素火腿丝

3.下芋头丝炒透

4.把芋头丝等材料盛起晾凉，加入调味料，粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状

5.把粘米粉糊拌入芋丝材料中

6.取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料

7.放蒸锅里，大火蒸20分钟熟后取出晾凉

8.把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面金黄色，即可食用

剁椒蒸芋头

芋头500g / 自制剁椒4汤匙

香葱1根（全素食者勿加） / 食用油适量

 1.将芋头洗净，入蒸锅蒸八成熟

2.将芋头去皮,把芋头不美的部分去掉，然后切成块

3.炒锅烧热，锅热后放油，油热后将剁椒炒香后关火

4.在芋头内加入剁椒、适量盐拌匀

5.将芋头再次放入蒸锅内蒸10分钟至入味即可

炒芋头片

芋头1个 / 洋葱1/4个 / 红椒半个

 葱2根（全素食者勿加） / 姜1小块

  1.芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水

2.洋葱切丝； 红椒切丝； 姜切丝； 葱切葱花

3.锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色,捞出沥油

4.锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香

5.倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水

6.加盐调味，撒上葱花即可出锅

翻砂芋头

大芋头三分之一个 / 白砂糖4汤匙

水5汤匙左右 / 食用油适量

1.将芋头去皮，切成比小指略细的条状

2.锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色

3.另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火

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作品要求：

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