蔬食主义必将是人类的未来

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今年，科学家们为上个世纪最大的物理学发现而庆祝。他们高兴地发现了引力波的第一个证据，这充分证明了爱因斯坦在相对论中的最后一个预测是正确的。作为历史上最辉煌的思想之一得以传承。几十年后， 他的论断能再次被印证，这也许只是爱因斯坦个人辉煌的刚刚开始。

 

然而，爱因斯坦在世时，曾做过另外一个大胆的预测：“对于人类而言，没有什么会像植物性饮食的进化一样利益人类健康，又提高在地球上的生存机率。”人类未来世界的另一个非常重要的转变就是蔬食时代的到来。

 

最近，一项科学研究探索了植物性饮食的理想化转变，并预测，如果世界上大多数人选择蔬食，那么人口的死亡率会降低6%至10%，温室气体排放量会削减29％至70％。幸运地是，如果大家关注最近的饮食趋势，可以看出似乎我们已经朝着植物性饮食的方向前进了。

 

 

动物福利

 说到动物遭受的痛苦，全世界肉、蛋、奶制品的大量消耗绝对是最大的元凶。当我们在新闻中看到猫狗虐待的行为会表现出义愤填膺，这种愤怒的情绪会让我们正义感油然而生。但是如果我们知道全球每年有700亿的动物朋友被虐待、被宰杀 – 仅仅是因为人类的饮食需求 – 那么，那些与猫狗们一样可爱，一样有着丰常情感的猪，牛，羊，为什么得不到人类的同情与正义呢?

 

怜悯动物，是一家致力于宣扬动物权益的非营利组织，因其秘密调查人类残酷的剥削动物而闻名，他们拍摄的记录片向公众揭露了屠宰场背后所发生的不为人知的残忍与暴力。正是因为他们的勇气与努力，让人们看到了犹如常态一般的恐怖行为以及大型肉制品公司内工作人员对动物的暴力虐待。如泰森，海岸食品，枫树农场， 还有无以数计其它像这样大名鼎鼎的肉制品企业。

 

 

 公众会相信亲眼所见的事与物。纪录片就是这种能令人信服的媒介。如果公众了解了某件事的真相，通常他们过去的记忆或思想就会被新的所取代。如今，越来越多的的人开始相信肉食的残酷，选择蔬食这种更健康，更环保的饮食方式。此外，从全球素食人口增长的爆发势头也足以看出一个知情的消费可以创造真正的改变。

 几年前，美国两家大型马戏团-玲玲家族和巴纳姆&贝利马戏团-决定弃用受虐待的大象作为商业表演，因为他们承受不了来自动物保护主义者的压力与谴责。通过这件事，可以看出动物保护者，素食者的声音正逐渐成为未来社会的主流，不断影响相关产业。

 

环境

由于畜牧业的发展带给全球气候的恶劣变化已经越来越难以否认，即使少数人仍然极力否认这一事实，但畜牧业对地球命运的深远影响也早已无法被忽视。据一份研究报告透露，一些顶级的肉类和家禽制品生产商，包括泰森和普度，给地球带来了更严重的污染，其副产品所制造的温室气体排放量占了全球温室气体51%的排放量。这是一个非常惊人的数字，即使这个数字太多抽象而难以理解，但亲眼看到畜牧业对地球的伤害就会瞬间改变我们的内心和思想。

 

人类的健康

 如今，在健康和医疗领域，人们健康的意识觉醒正在绽放扩大，并表现出更具影响力的行动。比如，美国首家植物性医疗中心在华盛顿营业；中国首个纯素临床营养科—陕西省第四人民医院临床营养科也诞生了；涌现出更多推运蔬食革命的优秀活动家,如著名的《世界和平饮食》作者---塔特尔博士。同时，越来越多的其他医疗项目提供居民培训来帮助病人用植物性饮食治疗慢性疾病。

 

世界卫生组织提出，加工肉类是导致癌症发病率上升的主要诱因。这一结论与心脏病，应激性结肠综合征或其他慢性疾病也有关联。美国骨科协会公布了一项涉及150万人的研究，其结论指出了吃肉导致死亡率增加。

 

人类的未来

 那么，既然知道了生产动物制品对地球及人类健康所带来的巨大负面影响，那我们人类又有多少真正的改变呢？近些年来，由于素餐馆数量的增加，食品店出售了更多的健康疏食产品。网络上也出现了更多的纯素商店，人们在互联网上的搜索“素食”也越来越多。 “素食(Vegan)”这个词已经家喻户晓了。

 

事实上，素肉的销售预计在未来几十年将呈上升趋势。越来越多在这个领域取得成功的公司都证明了蔬食是未来的朝阳产业。例如，亚洲首富李嘉诚投资的Hampton creek纯素美乃滋、植物蛋或者世界首富比尔盖茨投资的植物肉公司beyond meat都充分说明了未来资本的流向以及新时代下消费主义的转变。其他国家也在不同程度上经历着肉食到蔬食的转变。以德国为例，在过去四年间，素食的选择增加了600%，而三分之一的加拿大人承认他们减少了肉类摄取量。

 

 

 查塔姆研究所的一项调查甚至发现，人们普遍认同肉类对环境和健康的有害影响！男性先锋杂志GQ甚至破天荒的评选了一款蔬食汉堡为“年度汉堡”。那些依靠消费者购买动物制品的产业都在动摇。世界各地“动物保护法”的广泛实施证明了这些肉制品产业的内心有多么不安。 这些积极的改变不仅是由于动物保护者的努力：不断揭露肉食公司的丑恶行径，还有素食行业的蓬勃发展影响肉制品行业，使肉类产品的市场逐渐缩小。

 

消费者已经开始需要更慈悲、更环保的产品。在西方，很多人会查看商品的商标来选择适合商品，比如，无蛋无奶，无麦麸，公平交易等等。很多超市都会提供客人纯素产品（vegan），证明了这种需要已经逐渐变为主流。

 

 

所有这些趋势都预示着一件事：慈悲的转变。只有长大后，才明白用孩子的眼睛来看世界，同情心是美好的，但通过成人的眼睛，同情心就会减少。通过选择拒绝暴力和破坏状态下食物与产品，我们是在为善良和慈悲投票！植物性饮食让我们与内在感知重新建立连接，并真正有利于人类的健康。所有生物都值得拥有幸福的生活，这一点提醒着我们要分享我们的爱，不要去伤害。蔬食饮食则是人类道德原则的回归，蔬食主义必然是人类的未来！