本报济南5月30日讯(记者 许亚薇) 谁来代言家乡美味?最具地方特色的传统菜品和小吃有哪些?自5月8日在泰安正式启动“家乡味道 一城一味”美食评选活动后,6月,由齐鲁晚报、山东省烹饪协会主办,鲁花集团冠名的山东特色美食评选将迎来第二站聊城站。
因地域、文化不同,山东省各地的美食各具特色,不同地区的美食小吃成为美食爱好者追捧的焦点,聊城也因独特的运河文化积淀,挖掘出与众不同鲁菜风味。本次活动的第二站,便选在了鲁西地区的运河聊城。
根据活动组委会安排,本次活动将于6月6日正式启动聊城站美食评选的网络投票环节,同时,6月13日,此次活动的现场评审将于聊城阿尔卡迪亚国际温泉酒店举行。
目前,光岳宾馆、义安成鲁菜、昌润大酒店、临清大酒店、润源达大酒店、牛车水大酒店、鸿宾楼、水饺皇后大酒店、轩辕山庄大酒店等二十余家酒店已经确认参加此次活动的评审。
本次山东“家乡味道 一城一味”评选活动是一次官方权威评选活动,齐鲁晚报将对本次评选活动全程跟踪报道。接下来的半年时间,在泰安站和聊城站之后,“家乡味道 一城一味”评选将陆续走进菏泽、曲阜、淄博、青岛、东营、德州、滨州、枣庄、济南等城市,寻找最能代言家乡味道的美食,于11月前后正式发布“家乡味道 一城一味”评选结果。
此次活动最大的意义在于让更多的人了解鲁菜,认识鲁菜。山东“家乡味道 一城一味”特色美食评选活动,旨在追求“文化策源地”为目标,以“变化的城市,不变的味道”为灵魂,传递“一方水土养一方人”的中国文化,以食物的美味,表达城市的美好,诠释城市魅力。最终达成提起这座城市,就会想起“家乡味道”的作用,让“家乡味道”成为城市的文化符号。
同时,作为本次活动的冠名企业鲁花集团一直致力于打造“健康厨房”、“美味厨房”,坚守“决不让消费者食用一滴不健康的油”的承诺,在鲁花集团济南公司总经理于祥勤看来,鲁花引领餐饮行业食用油和调味品的升级,为传统饮食文化提供新的助力,坚持对传统饮食文化进行传承、发扬和创新,希望鲁花的产品走入千家万户,走入更多的餐饮企业。
全省“顶尖”烹饪 高手济南对决 现场既“开眼”又“开胃”聊城市酒店业协会会长李文华: 以聊城美食 留住更多游客鲁菜传承人高文平: 家乡的味道 就要“接地气” 聊城餐饮文化历史悠久,地域特色浓郁,美食名吃享誉全国。多年以来,聊城市一直积极打造江北水城运河故都美食文化名片,在李文华看来,用“江北水城美如画,聊城美食传天下”形容。
聊城市酒店业协会先后举办多项美食餐饮赛事,出台聊城市名店、名宴、名菜、名点评审标准和办法,挖掘培育打造出乾隆南巡大宴会、临清运河钞关宴、阿胶尚品宴、鲁西枣乡风味宴等地域特色浓郁文化内涵丰富的宴席。同时,聊城琉璃丸子、阳谷蒸碗、莘县烧鹅、临清清真八扣、临清什香面等特色菜品也享誉全国。
本次活动的展开,就是要通过对聊城美食的展示,留住更多游客,打造属于聊城美食文化的靓丽名片,让聊城美食跨出省界走出国门。
高文平目前在聊城运河边经营着一家已经有140余年历史的鲁菜老店义安成,他是这一山东老字号的第四代传承人。同时,他也是山东省文化厅认证的鲁菜传承人,掌握着山东省非物质遗产代表性名录中传统技艺项目义安成高氏烹饪技艺。
在他看来,“一城一味”家乡味道的评选,最重要的不是你做得多好看,用的材料有多名贵,而是在于寻找和发掘到属于一个地方最地道,最“接地气”的美味和小吃,这才是真正的家乡味道。义安成的美食,就是秉承传统鲁菜工艺,保留鲁西风味流派,同时,高文平在实践基础上不断创新,开发更多年轻人喜爱的新菜品。
本报济南5月30日讯(记者 王小涵 通讯员 刘文婷) 近日,山东省“技能兴鲁”职业技能大赛暨第五届全省餐饮行业职业技能竞赛总决赛在山东技师学院拉开帷幕,来自全省的烹饪高手就中式烹调、中式面点等展开对决。
“荷塘月色养生鲍”“泉水荷花”“乌龙戏珠”“宝塔什锦拼盘”……当美食被赋予了独特造型和诗意名字,更能勾人食欲。如此一些菜品同台比拼,简直让人“开眼又开胃”。
本次比赛规模空前。初赛阶段分为八大赛区,共有1000余人参赛,个人金、银奖获得者超500人,竞争激烈程度可见一斑。在比赛中,烹饪大咖们展示出娴熟的烹饪技巧,作品花样百出。在餐饮行业“摸爬滚打”了30年的王京友说,比赛中会碰到多位“熟面孔”,都是各地市的烹饪精英,高手过招竞争十分激烈。
据了解,本次比赛由省人社厅、省烹饪协会等六部门联合举办,是我省烹饪行业最高级别比赛。山东省烹饪协会会长贾富源表示,将以“振兴鲁菜”为核心,以人才培训为主线,以岗位技能竞赛为重点,充分发挥高层次人才在加快新旧动能转换、建设创新型行业过程中的作用,促使鲁菜行业实现标准化、绿色化、规模化、特色化。
