问老师傅要的老月饼配方~吃起来太经典了

古早味老月饼

月饼季卷起来哈哈~

老月饼是真正的古早味，配方很单纯，就是油、糖、粉这些，是非常浓郁的红糖风味，又香又酥！

夹心可以配自己喜欢的，这种月饼最得长辈们的喜欢啦！小法感觉自己上了年纪时不时也好这一口哈哈哈！

月饼耐放，回油后更好吃哈！

图文制作过程

1、红糖务必要适当过筛，去掉结块的和大颗粒，加入玉米油搅拌均匀，加入蛋黄再次拌匀，一定要拌到浓稠顺滑的状态，避免油水分离。

2、各种粉类要完全混合在一起，拌匀

3、二者混合，可以适当刮拌，后面比较难拌开，可以戴手套抓匀，可以捏合的状态就可以啦。

4、月饼模具灌入一半月饼面糊，压扎实，塞入一点馅料，填平压实，扣出来图样。

5、馅料小法准备了花生馅，青红丝，枣泥和蔓越莓干，都蛮好吃的哈！

6、小法做的量比较大，操作过程中可以适当喷水保湿，避免干裂，入炉前也喷足雾水。

7、商用风炉：小法用了海氏eat的s90风炉烤箱，同烤四盘140度，约20分钟。

eat是海氏高端商用烤箱系列，s90风炉烤箱可多层同烤一炉出；天喵：eat旗见电，报口令【小法】，有蕞低团价4680米。

8、一炉出还可以塞更多月饼，效率很高。

9、喷足雾水就不会干裂哈~烤透为止。

经典古早味，今年的月饼花样翻新不如先做好古早味哈！

密封室温3-7天吃完，回油后更好吃哈！

还想看什么月饼记得给小法留言哈！

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