中秋，自制广式月饼，超详细制作方法

广式月饼，在小时候最喜欢的一款月饼，长大了自己动手做也一点都不困难。超详细步骤，一起来做吧。

食材准备：

皮：转化糖浆110g、葵花油30g、碱水4g、中筋面粉160g

馅：枣泥豆沙600g、核桃100g

表面：蛋黄1个，水1大匙

制作方法：

1、转化糖浆、葵花油、碱水用打蛋器搅匀。

2、加入过筛的面粉拌匀成团。

3、把面团用保鲜膜包起放置室温松弛2个小时。

4、把核桃切小块混入枣泥中。

5、把内馅平均分成一个为35克,搓圆备用。

6、将松弛好饼皮分为一个15克 ,盖上保鲜膜备用。

7、将饼皮压扁包入馅料。

8、收口处捏紧整好形。

9、在桌面上搓成圆柱状,好压入月饼压模。

10、烤箱预热165度,将月饼表面喷点水,(不要直接对着月饼喷,把喷水器拿远点让水珠自然洒下)送进预热好的烤箱烤5-10分钟,让饼皮呈现反白。

11、将蛋黄及水混合备用。

12、用毛刷沾取少许蛋液刷在月饼表面,再放入烤箱165度烤10分钟。

13、将第二次烤好的月饼再刷上第二层蛋液,一样用165度烤10-12分钟,直到表面都呈现金黄就可出炉。

14、出炉后的月饼放在冷却架放凉。

15、放凉后放入保鲜盒室内,放在室温3天等月饼回油再吃口感最佳。

16、回油之后饼皮颜色会变深、变软,这才是最佳品尝时机。

17、装盒起来送人!

————小提示————

简易碱水=食用小苏打粉3克+水10克。

月饼压模50克