广东著名的艇仔粥都有什么配料？怎么煮最好吃呢？

艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。

用料

瑶柱 50g 、瘦肉 150g 、猪肚 100g 、浮皮 100g 、

炸花生 适量 、油条 1条 、葱 15g 、香菜 15g

珍珠米 400g

姜 5g 、盐 5g 、味精 1g 、鸡粉 5g 、胡椒粉 1g 、香麻油 2g

1. 生鱼切片、猪肚切丝、浮皮切丝、姜切丝。

   

2. 煲中加水烧开，放入姜丝、猪肚、浮皮、珍珠米。

   

3. 小火煮30分钟，加入瑶柱。

   

4. 加入肉丝、鱼片。

   

5. 加入调味料。

   

煮粥需要按照食材的特点依次放入煲制，最后加入炸花生米和油条后必须要尽快食用，避免浸泡过久失去口感。