香辣牛腩，麻辣牛肉味道浓郁，鲜香麻辣，回味无穷，大厨常用做法

主料：

牛腩 3000克；

辅料：

蒜 20瓣，豆瓣酱 2勺，桂皮 1块，葱 10根，干辣椒 10个，八角 3个，姜 10片，料酒 2勺，酱油 2勺，花椒 50粒；

配方：

特别是荤菜，原料好，怎么做都好吃。现杀黄牛肉，牛腩3斤。

上乘的新鲜牛腩。

洗净焯水，冷水下锅。

加适量料酒，姜片煮开。

调料备好待用。

热锅冷油，七成热下红油豆瓣酱，小火出红油，下备好调料爆香。

下焯水洗净牛腩，翻炒均匀，加料酒，酱油。

加开水，炖煮。

一个小时后加入剥好的蒜头。加入适量盐，不需要太多。

继续炖煮一小时。

成品。

装盘。

回锅。

完美的香辣牛腩。