6个鸡蛋，5勺白砂糖，1碗面粉，做出像棉花一样松软的戚风蛋糕

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今天我们用6个鸡蛋，5勺白砂糖，1碗面粉，做出像棉花一样松软的戚风蛋糕。在去年刚开始的时候，电饭锅蛋糕几乎席卷了我们的朋友圈，那个其实就算是戚风蛋糕了，但除了极个别的有经验的成功了之外，大多都失败了。还是因为电饭锅温度时间不可控。所以这回我们用上更专业，更方便的烤箱。

【菜品名称】：戚风蛋糕

【所需食材】：6个鸡蛋，5勺白砂糖80g，1碗面粉90g，玉米油60g，柠檬汁几滴，牛奶80g

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有食材，食材的量要严格按照配料表里面的准备，这样成功的几率会更大。面粉准备的是低筋面粉。

2、六个鸡蛋，要把蛋清和蛋黄分离。蛋清里面不能有一点蛋黄，否则就会打不发。分离出的蛋清先放在冰箱里面冷藏。

3、准备一个干净且无异味的锅，然后把准备好的玉米油先放在炉子上面加热。然后等待快要冒烟的时候就可以准备关火了。

4、低筋面粉先过一遍筛，然后加入到玉米油当中，边加边搅拌，是面放在油里面，然后搅拌均匀，成为细腻顺滑的转态就可以了。

5、把蛋黄充分搅拌均匀，这个就像是我们平常要炒蛋的那种打散就可以了。

6、边搅拌的时候边把牛奶分次，加入到蛋黄液里面。搅拌均匀。

7、然后等面粉和玉米油的混合物凉了之后，加入到蛋黄液当中，一定要等凉了之后再加入。

8、然后还是搅拌成细腻无颗粒感的状态，搅拌好备用。

9、这边蛋清里面加入两滴柠檬汁去腥，然后糖分三次加入到蛋清里面，分成三次打发。

10、最后一次打发知道我们拿起电动打蛋器，打发的蛋白会有一个小弯钩的出现，并且小弯钩不会消失就可以了。

11、然后我们先加入适量的蛋白加入到面糊中，上下翻拌均匀之后再把面粉抖倒在蛋白里面，还是用上下翻拌的手法把搅拌均匀。

12、然后把准备好的面糊放在模具里面，轻轻地震荡两下，震出里面的气泡。

13、烤箱上小火160度，时间大约是1个小时左右，模具放在中层。

14、等时间到了之后就可以拿出来放在晾网上面晾凉，然后就可以准备脱模了。

15、这样一个入口即化，松软像是棉花一样的戚风蛋糕就做好了。

【烹饪总结】：

1. 蛋清和蛋白分离的时候有很多方法，有专业的工具，也可以准备一个矿泉水的瓶子，捏扁之后对准蛋黄，这样蛋黄就能被吸出来了。
2. 脱模的时候要彻底地晾凉，这样才能脱模成功。
3. 这个烤箱烤制的时间根据烤箱的功率不一样，也会有一些变化，根据实际情况稍微的调整一下。

文案编辑：见闻美食一看就会

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