主料
小龙虾(个头偏大的) (2斤) 小葱 (适量切段)
生姜 (适量切片) 大蒜 (1个)
啤酒 (1罐) 香菜 (少许)
白芝麻 (少许)
调料
干辣椒 (适量)花椒 (一小把)
桂皮 (1块)香叶 (2片)
八角 (1个) 小茴香 (一小撮)
甘草 (4片)豆蔻 (2个)
丁香 (5颗)陈皮 (3片)
草果 (1个)白芷 (若干)
料酒 (适量)盐 (适量)
白糖 (适量)生抽 (适量)
香醋 (适量)
厨具
炒锅
材料备齐。
小龙虾先用刷子刷洗一遍,之后剪去虾枪,挑掉沙包,虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳,剪去虾脚抽虾肠,虾尾剪开再冲洗一遍沥干;
油倒入锅中烧热,放入葱段姜片大蒜煸炒;
接着下各式香料煸炒出香味;
接着将小龙虾倒入锅内,加入适量的料酒、盐、醋,白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右;
锅中倒入啤酒;
倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾;
盖盖子大火焖10~12分钟左右,期间用锅铲翻动2~3次;
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