松子黄鱼羹

时间:2014-01-14 20:04来源:www.caipucaipu.com 作者:大众菜谱网 点击:259次

         

           
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原料：小黄鱼  3条 熟松子  一勺  鸡蛋  一个  枸杞  一勺  姜  块  葱  一段  淀粉 香菜  适量

 

 

调味料：盐  料酒 鸡精

 

 

做法：

 

1. 小黄鱼洗净沥干水，里外抹盐腌一小时左右，头部滴几滴料酒去腥。

 

 

2. 把表面的盐用水冲掉，加姜片和葱段把鱼蒸熟。一般6-8分钟即可。

 

 

3. 枸杞温水泡开，生姜切细丝，蛋清打散。把蒸好的鱼去骨取肉。

 

 

4. 锅里加水，下鱼肉，划散。加姜丝，煮沸后加松子和枸杞，加盐和鸡精调味后勾薄芡，再加打散的蛋清，推开后撒香菜，起锅。

 

 

5. 第四步的另一种做法：锅里放一点油（比平常烧菜的量少），先下姜丝煸一下，再下鱼肉，炒散后加水，煮沸后步骤同上。