家常虎皮凤爪

 

虎皮凤爪(资料图)

　　原料：

　　鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉香辣酱、香油、醋、蜂蜜。

　　做法：

　　1.鸡爪洗净，切成两瓣。锅中放入清水，倒入鸡爪、姜片、料酒煮开2分钟后捞出。鸡爪冲去浮沫，沥干水分。将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次。

　　2.锅中倒入油，五六成热时，放入鸡爪炸制。

　　3.准备一碗冷开水，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发。2小时后，捞出蒸15分钟；

　　4.将大蒜末、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、香油混合，倒在蒸后的鸡爪上，趁热拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。